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Hefezopf zu Ostern – Rezept Elsässer Art mit Speck & Zwiebeln
Für die Firma Leifheit durfte ich die Soehnle Küchenwaage Page Profi 300 testen. Dafür habe ich diesen Osterkranz "Elsässer Art" entwickelt und gebacken.
Kochutensilien
- Soehnle Küchenwaage Page Profi 300
Zutaten
- 250 g Weizenmehl
- 200 g Dinkelmehl
- 120 g Butter flüssig
- 2 Eier
- 200 ml Milch lauwarm
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 120 g Creme Fraiche
- Salz
- Pfeffer
- 125 g Speck gewürfelt
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Eigelb
- 2 EL Milch
Zubereitung
- Die Milch kurz lauwarm erwärmen, Hefe und Zucker darin auflösen. Weizen- sowie Dinkelmehl, Salz, Eier und die Hefemilch in eine Schüssel geben. Die flüssige Butter nach und nach unterrühren und alles gut zu einem glatten Teig verkneten. Die Schüssel mit dem Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig noch einmal durchkneten und zu einem Rechteck dünn ausrollen. Mit Crème fraiche bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und zusammen mit dem Speck auf der Creme verteilen.
- Den Teig von der langen Seite aus fest einrollen, dann die Rolle längs halbieren. Beide Teile zu einem Zopf verdrehen und zu einem Kranz legen. Auf einem Blech mit Backpapier noch einmal 30 Minuten gehen lassen.
- Das Eigelb und die Milch verquirlen und den Kranz vor dem Backen damit einpinseln. Für etwa 50min backen, bis der Osterkranz goldbraun ist.