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Kohlrabi Carpaccio mit Apfel, Kürbiskernen und Dressing

Kohlrabi Carpaccio mit Apfel – raffiniertes Kohlrabi Rezept

Frisches Kohlrabi Carpaccio mit Apfel, knackigen Kürbiskernen und aromatischem Dressing aus Sesamöl, Olivenöl und Honig. Ein leichtes und raffiniertes Kohlrabi Rezept für Vorspeise oder Beilage.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Kochzeit 5 Minuten
Gang Carpaccio, Vorspeise
Küche Deutsch
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 2 Kohlrabi
  • 2 Äpfel
  • 2 EL Sesamöl
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Weißweinessig
  • 1 EL Honig
  • 1 TL körniger Senf
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL EL Kürbiskerne
  • 1 TL Kapern
  • 1 TL roter Pfeffer
  • Meersalz

Zubereitung
 

  • Die Kohlrabi schälen und mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline in sehr dünne Scheiben schneiden.
    2 Kohlrabi
  • Die Äpfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in sehr dünne Scheiben schneiden.
    2 Äpfel
  • Die Apfel- und Kohlrabischeiben nun abwechselnd leicht versetzt auf zwei Tellern stapeln, sodass kleine Reihen oder Fächer entstehen.
  • Für das Dressing Sesamöl, Olivenöl, Weißweinessig, Honig und körnigen Senf in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    2 EL Sesamöl, 2 EL Olivenöl, 2 EL Weißweinessig, 1 EL Honig, 1 TL körniger Senf, Salz, Pfeffer
  • Das Dressing gleichmäßig über das Apfel-Kohlrabi-Carpaccio träufeln.
  • Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten, bis sie anfangen zu duften. Anschließend über das Carpaccio streuen.
    2 EL EL Kürbiskerne
  • Kapern grob hacken und ebenfalls darüber verteilen.
    1 TL Kapern
  • Zum Schluss roten Pfeffer und etwas Meersalz über das Carpaccio geben und direkt servieren.
    1 TL roter Pfeffer, Meersalz
Keyword Apfel, Carpaccio, Kohlrabi, Vorspeise