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Lachs mit Honig-Senf-Kruste | Saftiger Ofenlachs mit Gemüse
Lachs mit Honig-Senf-Kruste und Ofengemüse – einfach, saftig und perfekt aus dem Backofen.
Zutaten
- 1 Lachsfilet ca 600 g
- 2 EL mittelscharfer Senf
- 1 EL grober Senf
- 2 EL Lagnese Manuka Honig
- 50 g Butter
- Salz
- Estragon
- 4 Kartoffeln
- 2-3 Möhren
- 1 Lauch
- 200 g Rosenkohl
- 2 rote Zwiebeln
- 1 Fenchel
- Rosmarinzweige
- Olivenöl
- 1 TL Honig z.B. Lagnese Manuka Honig
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Kartoffeln und Möhren schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Rosenkohl putzen und halbieren. Lauch in Ringe schneiden, Fenchel in Spalten, Zwiebeln grob teilen.4 Kartoffeln, 2-3 Möhren, 1 Lauch, 200 g Rosenkohl, 2 rote Zwiebeln, 1 Fenchel
- Gemüse auf ein großes Backblech geben. Mit Olivenöl, 1 TL Honig, Salz und Pfeffer vermengen. Im Ofen 20–25 Minuten vorgaren, bis es leicht gebräunt ist.Olivenöl, 1 TL Honig, Salz, Pfeffer
- Mittelscharfen Senf, groben Senf und 2 EL Honig verrühren. Butter unterrühren, dann Paniermehl zugeben. Mit Salz und Estragon abschmecken. Die Masse sollte streichfähig, leicht krümelig sein.2 EL mittelscharfer Senf, 1 EL grober Senf, 50 g Butter, Salz, Estragon, 2 EL Lagnese Manuka Honig
- Lachsfilet trocken tupfen und leicht salzen. Die Honig-Senf-Kruste gleichmäßig auf der Oberseite verteilen und sanft andrücken.1 Lachsfilet
- Blech aus dem Ofen ziehen, in der Mitte Platz schaffen und den Lachs auf das Gemüse legen. Weitere 12–15 Minuten backen, bis der Lachs saftig ist und die Kruste goldbraun wird.
- Direkt aus dem Ofen servieren. Noch etwas Honig und Salz über das Gemüse geben und alles auf den Tisch stellen.