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Laugen Grillbrot im Römertopf – einfaches Zupfbrot Rezept
Seit ich das erste Mal ein Kräuter Grillbrot aus Laugengebäck im Römertopf gebacken habe, ist dieses Rezept fester Bestandteil jedes BBQs. Es ist außen schön knusprig, innen herrlich fluffig und dank der Kräuterbutter unglaublich aromatisch.
Kochutensilien
- 1 Römertopf Schmortopf
Zutaten
- 1 Packung gemischte Laugengebäcke
- 8 getrocknete Tomaten in Öl
- 2 Mozzarella
Für das Kräuteröl:
- 50 ml Rapsöl
- 1 Hand frische Kräuter oder 2 EL gemischte getrocknete italienische Kräuter
- 1/2 Chili
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Prise Meersalz
Zubereitung
- Für das Kräuteröl alle Zutaten in einen Mixer geben oder mit einem Stabmixer pürieren. Anschließend in einen Topf geben, leicht erwärmen, 3–4 Minuten ziehen lassen und dann wieder von der Hitze nehmen.50 ml Rapsöl, 1 Hand frische Kräuter, 1/2 Chili, 1 Knoblauchzehe, 1 Prise Meersalz
- Die Laugengebäcke in den Römertopf geben und mit dem Kräuteröl übergießen.1 Packung gemischte Laugengebäcke
- Die getrockneten Tomaten in Scheiben schneiden und den Mozzarella würfeln.8 getrocknete Tomaten in Öl, 2 Mozzarella
- Ein Drittel des Mozzarellas zurückhalten, den Rest zusammen mit den Tomaten in den Römertopf geben und alles gründlich vermengen.
- Das Ganze mindestens eine Stunde auftauen lassen, dann mit dem übrigen Mozzarella bestreuen und in den noch kalten Backofen stellen.
- Bei 160 °C Ober-/Unterhitze etwa 45 Minuten backen, bis das Grillbrot an der Oberfläche schön knusprig braun ist, das Öl blubbert und der Käse geschmolzen ist.
- Direkt aus dem Römertopf servieren.
Notizen
Tipp: Sollte der Teig am Boden noch nicht ganz durch sein, das Brot vorsichtig lockern, einmal im Römertopf wenden und weitere 10 Minuten backen.