Dieser lauwarme Tortellini Salat ist vielseitig einsetzbar, schmeckt wunderbar frisch. Und das nicht nur im Winter, sondern er schmeckt auch im Sommer zum Grillen.
Zunächst die Tortellini nach Packungsanweisung zubereiten. Dann abgießen und bereitstellen.
400 g Tortellini
Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Eine Pfanne mit zwei Esslöffeln Olivenöl erwärmen und den Knoblauch darin etwa eine Minute anbraten.
2 Knoblauchzehen, 8 EL Olivenöl
Die Cherrytomaten waschen, halbieren, in die Pfanne geben und etwa zwei Minuten anbraten.
200 g Cherrytomaten
Dann die Tortellini und das restliche Olivenöl hinzugeben und gut durchschwenken. Nach und nach den Essig hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8 EL Olivenöl, 6 EL Weißweinessig, Salz, Pfeffer
Zum Schluss noch den Rucola in die Pfanne geben und gut unterheben.Den Tortellini Salat auf zwei Teller verteilen und den Mozzarella gezupft darüber verteilen.
