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7hauben
Tortellini Salat mit Cherrytomaten und Rucola.

Lauwarmer Tortellini Salat – Schnell & Vielseitig

Dieser lauwarme Tortellini Salat ist vielseitig einsetzbar, schmeckt wunderbar frisch. Und das nicht nur im Winter, sondern er schmeckt auch im Sommer zum Grillen. 
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
Gang Nudeln, Salat
Küche Mediterran
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

  • 400 g Tortellini
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 g Cherrytomaten
  • 8 EL Olivenöl
  • 6 EL Weißweinessig
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Hände Rucola
  • 2 Mozzarella

Zubereitung
 

  • Zunächst die Tortellini nach Packungsanweisung zubereiten. Dann abgießen und bereitstellen.
    400 g Tortellini
  • Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Eine Pfanne mit zwei Esslöffeln Olivenöl erwärmen und den Knoblauch darin etwa eine Minute anbraten.
    2 Knoblauchzehen, 8 EL Olivenöl
  • Die Cherrytomaten waschen, halbieren, in die Pfanne geben und etwa zwei Minuten anbraten.
    200 g Cherrytomaten
  • Dann die Tortellini und das restliche Olivenöl hinzugeben und gut durchschwenken. Nach und nach den Essig hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    8 EL Olivenöl, 6 EL Weißweinessig, Salz, Pfeffer
  • Zum Schluss noch den Rucola in die Pfanne geben und gut unterheben.
    Den Tortellini Salat auf zwei Teller verteilen und den Mozzarella gezupft darüber verteilen.
    2 Hände Rucola, 2 Mozzarella
Keyword Nudeln, Nudelsalat, Salat, Tortellini, Tortellinisalat, Vegetarisch