Mallorquinische Schweinefilet Pfanne mit Salsiccia
Zusammen mit Freixenet Wines habe ich die mallorquinische Schweinefilet Pfanne mit spanischem Bohnengemüse zubereitet. Für die Soße zum Schweinfilet habe ich den Freixenet Mederaño Blanco verwendet. Für dieses Gericht benötigt ihr nur 2 Töpfe. Ihr könnt es aber auch z.B. eine Gusspfanne nutzen und es draußen zubereiten. Das verleiht dem ganzen noch ein ganz besonderes, mediterranes Flair.
Als erstes wird das Fleisch vorbereitet. Das Schweinefilet halbieren, dann in ca. 2-3 cm große Stücke würfeln und beiseite stellen.
1 Schweinefilet
Die Salsiccia aus der Pelle ziehen. Dafür diese oben einmal anritzen und dann langsam vom Brät abrollen, sodass die Form der Wurst erhalten bleibt. Das Brät auch in ca. 2-3 cm große Scheiben schneiden.
4 Salsiccia Würste
Dann drei der Tomaten in kleine Stücke würfeln und diese auch zunächst beiseite stellen.
5 Fleischtomaten
Die Knoblauchzehe schälen, halbieren und dann in feine Scheiben schneiden. Die Blätter von den Thymianstielen abzupfen.
1 Knoblauchzehe, 3 Stiele Thymian
Nun deie gusseiserne Pfanne erhitzen, etwas Öl hineingeben und dann das Filetfleisch darin rundherum anbraten. Dann die Salsicciastücke dazu geben und diese ca. 5 Minuten mitschmoren. Dann den Knoblauch hinzugeben und ihn ca. 1 Minute mitbraten. Anschließend die Tomatenstücke dazugeben
Olivenöl
Alles etwas köcheln lassen und dann den Freixenet Mederaño Blanco hinzugießen. Mit Paprika edelsüß würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pfanne mit einem Deckel schließen und alles bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
In der Zwischenzeit bereitet ihr das Bohnengemüse zu.
Die restlichen zwei Tomaten in Stücke und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die weißen Bohnen in einen Durchschlag geben und sie gut unter Wasser abwaschen und sie dann abtropfen lassen.
300 g weiße Bohnen, 4 Lauchzwiebeln
Dann den Römertopf Schmortopf erhitzen und etwas Olivenöl hineingeben. Die Frühlingszwiebeln darin etwas anschwitzen und dann die weißen Bohnen hineinmengen. Die Tomatenstücke hinzufügen, einmal gut durchrühren und alles erhitzen. Auch hier passt noch ein Schluck Freixenet Mederaño Blanco. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Olivenöl
Jetzt die Schweinefiletpfanne zusammen mit dem Gemüse auf Tellern anrichten. Auch zu diesem Gericht passt der Freixenet Mederaño Blanco hervorragend.Als weitere Beilage passen Papas arrugadas, Kartoffeln mit Salzkruste.
