• Als erstes wird das Fleisch vorbereitet. Das Schweinefilet halbieren, dann in ca. 2-3 cm große Stücke würfeln und beiseite stellen.
  1 Schweinefilet
• Die Salsiccia aus der Pelle ziehen. Dafür diese oben einmal anritzen und dann langsam vom Brät abrollen, sodass die Form der Wurst erhalten bleibt. Das Brät auch in ca. 2-3 cm große Scheiben schneiden.
  4 Salsiccia Würste
• Dann drei der Tomaten in kleine Stücke würfeln und diese auch zunächst beiseite stellen.
  5 Fleischtomaten
• Die Knoblauchzehe schälen, halbieren und dann in feine Scheiben schneiden. Die Blätter von den Thymianstielen abzupfen.
  1 Knoblauchzehe, 3 Stiele Thymian
• Nun deie gusseiserne Pfanne erhitzen, etwas Öl hineingeben und dann das Filetfleisch darin rundherum anbraten. Dann die Salsicciastücke dazu geben und diese ca. 5 Minuten mitschmoren. Dann den Knoblauch hinzugeben und ihn ca. 1 Minute mitbraten. Anschließend die Tomatenstücke dazugeben
  Olivenöl
• Alles etwas köcheln lassen und dann den Freixenet Mederaño Blanco hinzugießen. Mit Paprika edelsüß würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pfanne mit einem Deckel schließen und alles bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
  200 ml Freixenet Mederano Blanco, 1 TL Paprikapulver edelsüß, Salz, Pfeffer

In der Zwischenzeit bereitet ihr das Bohnengemüse zu. 

• Die restlichen zwei Tomaten in Stücke und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die weißen Bohnen in einen Durchschlag geben und sie gut unter Wasser abwaschen und sie dann abtropfen lassen.
  300 g weiße Bohnen, 4 Lauchzwiebeln
• Dann den Römertopf Schmortopf erhitzen und etwas Olivenöl hineingeben. Die Frühlingszwiebeln darin etwas anschwitzen und dann die weißen Bohnen hineinmengen. Die Tomatenstücke hinzufügen, einmal gut durchrühren und alles erhitzen. Auch hier passt noch ein Schluck Freixenet Mederaño Blanco. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  Olivenöl
• Jetzt die Schweinefiletpfanne zusammen mit dem Gemüse auf Tellern anrichten. Auch zu diesem Gericht passt der Freixenet Mederaño Blanco hervorragend.

  Als weitere Beilage passen Papas arrugadas, Kartoffeln mit Salzkruste.