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Meeresfrüchte Curry
Mein Meeresfrüchte Curry ist eine leckere Kombination von saftigen Meeresfrüchten, cremiger Kokosmilch und einer ausgewogenen Mischung aus Gewürzen, die deine Sinne verzaubern werden. In nur wenigen Schritten kannst du dich auf eine geschmackliche Reise begeben, die dich direkt an tropische Küsten entführt.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 cm Stück Ingwer
- Etwas Öl zum Anbraten
- 1 EL gelbe Currypaste
- 1 Dose Kokosmilch
- 100 ml Gemüsebrühe
- 500 g gemischte Meeresfrüchte
- 100 g Zuckerschoten
- 1/2 Brokkoli
- 1/2 rote Paprika
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Cashewkerne als Topping
Zubereitung
- Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. In einem Topf mit etwas Öl anschwitzen.1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Etwas Öl
- Währenddessen den Ingwer fein reiben und dann mit in den Topf geben.2 cm Stück Ingwer
- Die rote Currypaste einrühren und etwa eine Minuten anrösten.1 EL gelbe Currypaste
- Dann mit der Kokosmilch und der Brühe ablöschen und die Hitze reduzieren.1 Dose Kokosmilch, 100 ml Gemüsebrühe
- Die Meeresfrüchte mit in den Topf geben und unterrühren.500 g gemischte Meeresfrüchte
- Die Ende den Zuckerschoten abschneiden und den Brokkoli in die einzelnen Röschen teilen. Die Paprika in dünne Streifen schneiden.100 g Zuckerschoten, 1/2 Brokkoli, 1/2 rote Paprika
- Das komplette Gemüse mit ins Curry geben und dieses für 10 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen Reis als Beilage kochen.
- Das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann zusammen mit dem Reis servieren. Die Cashewkerne als Topping verwenden.Salz, Pfeffer, 4 EL Cashewkerne