Mexikanischer Salat mit Chili con Carne Gewürz

Zusammen mit Hartkorn habe ich eine Chili con Carne Gewürzmischung entwickelt. Damit habe ich diesen mexikanischen Salat gezaubert.

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Vorbereitungszeit 15

Kochzeit 10

Gang Salat

Küche Mexikanisch

Portionen Portionen

Zunächst den Reis nach Packungsanleitung kochen.
100 g Basmati Reis
Dann die Hähnchenbrust mit dem Rapsöl und dem Chili con Carne Gewürz marinieren. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten und dann im Backofen bei 120 °C Ober- / Unterhitze nachziehen lassen.
1 Hähnchenbrust, 2 EL Rapsöl, 3 EL Chili con Carne Gewürz von Hartkorn
Die rote Paprika halbieren, entkernen und dann in Streifen schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Nach etwa 5 Minuten den Mais abgießen und je nach Belieben in die Pfanne geben. Etwa 2 Minuten mitbraten. Dann mit 1 EL Chili con Carne Gewürz würzen und etwa 1 Minuten anrösten. Dann Beiseite stellen und abkühlen lassen.
1 rote Paprika, 1 Dose Mais
Für die Soße die Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch auslöffeln. Die Schalotte und Knoblauchzehe schälen und grob würfeln. Zusammen mit der Avocado mit einem Stabmixer zu einer Soße mixen. Dann Limettensaft hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1 Avocado, 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe, 1 Limette, Salz, Pfeffer
Den Reis auf 2 Teller verteilen. Den Eisbergsalat in dünne Streifen schneiden und auch auf die Teller geben. Die Kidneybohnen abgießen, abwaschen und abtropfen. Mit auf die Teller verteilen.
1 Dose Kidneybohnen, 1/2 Eisbergsalat
Dann Paprika und Mais darüber geben. Die Hähnchenbrust in Tranchen schneiden und auch auf die Teller verteilen. Die Soße zum Schluss darüber geben. Dazu passt leider frischer Koriander.

Keyword Avocado, Chili con Carne, Gewürzmischung, Hähnchenbrust, Kartoffelsalat, Kidneybohnen, Mais, Mediterraner Nudelsalat, Mexikanischer Salat