Perfektes Alabama White Chicken Rezept für den Grill
Dieses Alabama White Chicken Rezept bietet nicht nur einen unverwechselbaren Geschmack, sondern sorgt auch für eine perfekte Textur, die jeden Grillabend zu einem Festmahl macht. Die Kombination aus einer aromatischen Brine und einer köstlichen Alabama White Sauce verleiht dem Grillhähnchen das gewisse Etwas.
Equipment
- 1 Smoker oder Kugelgrill
Zutaten
Für die Brine:
- 1 Liter Wasser
- 50 g Salz
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Knoblauchzehen zerdrückt
- 1 Bund Suppengrün (Karotten, Sellerie, Lauch, Petersilie) in grobe Stücke geschnitten
Für das Hühnchen:
- 1 Hähnchen ca. 1,5 kg
- 25 g BBQ Rub z.B. Steak & Chicken Rub von Hartkorn
- Alabama White Sauce zum Bestreichen, hier gehts zum meinem Rezept
Zubereitung
- In einem großen Topf 1 Liter Wasser zum Kochen bringen.1 Liter Wasser
- 50 g Salz im Wasser auflösen.50 g Salz
- Lorbeerblätter, zerdrückte Knoblauchzehen und das grob geschnittene Suppengrün hinzufügen.2 Lorbeerblätter, 2 Knoblauchzehen, 1 Bund Suppengrün (Karotten, Sellerie, Lauch, Petersilie)
- Die Mischung vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Das Hühnchen in die abgekühlte Brine legen und sicherstellen, dass es vollständig bedeckt ist.1 Hähnchen
- Das Hühnchen über Nacht (12-24 Stunden) im Kühlschrank ziehen lassen.
- Nach der Marinierzeit das Hühnchen aus der Brine nehmen und gut trocken tupfen.
- Das Hühnchen nach Belieben zu einem Road-Kill-Chicken bearbeiten (z. B. die Haut vorsichtig anheben und mit dem Rub einreiben).
- Mit dem Rub großzügig würzen.25 g BBQ Rub
- Den Pellet Smoker auf 190 °C vorheizen.
- Das Hühnchen im Smoker platzieren und bis zu einer Kerntemperatur von ca. 75 °C grillen (ca. 1,5 bis 2 Stunden, je nach Größe des Hühnchens).
- Kurz vor Ende der Garzeit das Hühnchen mit der Alabama White Sauce einstreichen und weitere 5 Minuten grillen, damit die Sauce einziehen kann.Alabama White Sauce
- Das Hühnchen vom Grill nehmen, etwas ruhen lassen und anschließend in Stücke schneiden.