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Pide mit Hackfleisch Rezept – Pide Kebap einfach selber machen
Saftige Pide mit Hackfleisch (Pide Kebap) aus fluffigem Hefeteig. Einfaches Rezept mit Rinderhack, Petersilie und Gewürzen – wie vom türkischen Bäcker.
Zutaten
Füllung:
- 2 EL Öl
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 TL Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
- 1 Chili
- 10 Cherrytomaten
- 1 Bund Petersilie
Außerdem:
- 1 Eigelb
- Sesam
- Schwarzkümmel
- Mohn
Zubereitung
- Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Mehl, Joghurt und Rapsöl in einer Schüssel mischen und die Hefemischung unter Rühren langsam hinzufügen.½ Würfel frische Hefe, 250 g lauwarmes Wasser, 500 g Weizenmehl, 2 EL Joghurt, 30 ml Rapsöl
- Alle Zutaten miteinander vermengen, dann das Salz zugeben und den Teig weitere 10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.10 g Salz
- Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen.
- Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin kurz anschwitzen, dann das Hackfleisch zugeben und unter Rühren etwa 5 Minuten braten. Mit Salz würzen.2 EL Öl, 1 rote Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 500 g Rinderhackfleisch, Salz
- Das Paprikapulver einrühren und kurz mit anrösten. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Masse in eine Schüssel geben, leicht abkühlen lassen.1 TL Paprikapulver
- Die Chili halbieren, entkernen und fein würfeln. Die Cherrytomaten grob würfeln. Die Petersilienblätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Chili, Cherrytomaten und Petersilie unter die Hackfleischmasse mischen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.1 Chili, 10 Cherrytomaten, 1 Bund Petersilie, Pfeffer
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig vierteln, jeweils zu Rechtecken ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Füllung mittig auf den Teig verteilen, die Ränder einschlagen und die Enden leicht eindrehen, sodass die typische Pide-Form entsteht.
- Das Eigelb verquirlen, die Teigränder damit bestreichen und mit Sesam, Schwarzkümmel und Mohn bestreuen.1 Eigelb, Sesam, Schwarzkümmel, Mohn
- Die Pide im vorgeheizten Backofen 20–25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
