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Pilzrisotto Rezept – Cremiges Risotto mit frischen Pilzen
Risotto ist einfach eine leckere, mediterrane Beilage aus Reis. In diesem Rezept werden gemischte Pilze verwendet. So bekommt das Risotto eine herbstliche Note und passt perfekt in diese Jahreszeit.
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 2 kleine Knoblauchzehen
- 250 g gemischte Pilze oder braune Champignons
- 50 g Butter
- Öl zum Andünsten
- 200 g Risottoreis
- 150 ml Weißwein
- 300 ml Pilzfond oder Gemüsebrühe
- 60 g Parmesan
- Petersilie
Zubereitung
- Zunächst Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Petersilie von den Stielen zupfen und auch fein hacken.2 Zwiebeln, 2 kleine Knoblauchzehen
- Die Pilze in grobe Würfel schneiden und den Parmesan reiben.250 g gemischte Pilze
- Etwas Öl und die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Nach etwa 5 Minuten den Reis dazugeben und 2-3 Minuten andünsten. Nun mit dem Weißwein ablöschen und alles gut durchrühren.200 g Risottoreis, 150 ml Weißwein, Öl zum Andünsten, 50 g Butter
- Jetzt muss man am Herd stehen bleiben. Bei niedriger Hitze und unter regelmäßigen Rühren das Risotto weiter köcheln lassen. Immer wenn die Flüssigkeit fast aufgebraucht ist mit weiterer Brühe aufgießen. So weitermachen bis der Reis gar ist, aber noch leichten Biss hat.300 ml Pilzfond
- Nach etwas 10 Minuten die Pilze dazugeben und mitgaren. Wenn der Reis perfekt ist und das Risotto noch etwas Flüssigkeit hat den Parmesan unterrühren und ganz zum Schluss die Petersilie dazugeben.60 g Parmesan, Petersilie