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Potato Rolls – Saftige Kartoffel Burger Buns selber machen
Diese Potato Rolls, auch bekannt als Kartoffel Burger Buns, sind die perfekte Grundlage für saftige Burger oder leckere Sandwiches. Die Kombination aus fluffigem Teig und der zarten, leicht süßlichen Note der Kartoffeln sorgt für einen unvergleichlichen Geschmack. Sie sind außen leicht knusprig und innen herrlich weich, was sie ideal für jede Art von Belag macht.
Zutaten
Zum Bestreichen:
- 1 Eigelb
- 2 EL Sahne
Als Topping:
- Mohn und Sesam
- Haferflocken
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in kochendem Salzwasser garen. Danach abgießen, ausdampfen lassen und zu Püree verarbeiten.150 g mehligkochende Kartoffeln.
- In einem Topf die Milch zusammen mit der Hefe und dem Zucker kurz erwärmen.225 g Milch, 4 g frische Hefe, 20 g Zucker
- Das Mehl, das Kartoffelpüree, das Ei, die Butter und das Salz in eine Rührschüssel geben. Unter Rühren die warme Milchmischung hinzufügen.500 g Mehl, 1 Ei, 40 g Butter, 8 g Salz
- Den Teig etwa 10 Minuten langsam kneten, dabei darauf achten, dass er nicht zu warm wird (Tipp: Ein Laserthermometer verwenden).
- Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen; ist er zu trocken, einen kleinen Schuss Wasser unterrühren.
- Die Schüssel abdecken und den Teig etwa eine Stunde gehen lassen.
- Nach der Gehzeit den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Teig auf die Arbeitsfläche geben und in 6 gleich große Stücke teilen. Diese zu Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Die geformten Brötchen nochmals 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
- Das Eigelb mit der Sahne verrühren und die Brötchen damit bestreichen. Optional kann jetzt ein Topping nach Wahl aufgestreut werden, oder man lässt es weg.1 Eigelb, 2 EL Sahne, Mohn und Sesam, Haferflocken
- Die Brötchen in den Backofen schieben und nach Möglichkeit Dampf erzeugen. Nach 10 Minuten den Dampf ablassen und die Brötchen weitere 10 Minuten backen.
- Die Kartoffel-Burger-Brötchen unter einem Tuch abkühlen lassen.