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Pulled Spitzkohl Burger
Spitzkohl ist nicht nur gesund, sondern auch lecker. In diesem Rezept zeige ich euch, wie ihr den perfekten Pulled Spitzkohl Burger zubereitet. Der Trick: Die richtige Würzung und die perfekte Konsistenz. Dieser vegetarische Burger schmeckt nicht nur gut, sondern ist auch gesund und einfach zuzubereiten. Also los geht's!
Kochutensilien
- 1 Marinade Spritze
Zutaten
- 1 Spitzkohl
- 150 ml Apfelsaft
- 100 ml Wasser
- 3 TL Zucker
- 2 EL Worcestershire Sauce
- 1 TL Salz
- 1 EL Rub
- 1 TL Geräucherte Paprika
- 100 ml BBQ Soße fruchtig
Außerdem:
- 4 Burger Buns
- 100 g Feldsalat
- 8 EL Mayo
Zubereitung
- Zunächst die äußeren zwei bis vier Blätter vom Spitzkohl abziehen. Dann Apfelsaft, Wasser, Zucker, Worcestershire Sauce, Salz, Rub und geräuchertes Paprikapulver in einer Schüssel verrühren bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben.1 Spitzkohl, 150 ml Apfelsaft, 100 ml Wasser, 3 TL Zucker, 2 EL Worcestershire Sauce, 1 TL Salz, 1 EL Rub, 1 TL Geräucherte Paprika
- Nun mit einer Marinade Spritze die Flüssigkeit aufnehmen und komplett in den Spitzkohl injizieren. Diesen dabei am besten in eine Auflaufform legen, weil etwas Flüssigkeit wieder austritt. Bei der Injektion darauf achten, dass die Marinaden sowohl rundherum als auch Innen und weiter Außen injiziert wird. Der Spitzkohl hat sehr viele Schichten.
- Den Spitzkohl abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen. Dabei wird Flüssigkeit wieder austreten, deswegen den Spitzkohl zwischendurch einfach darin wenden. Wer keine Zeit hat, kann den Spitzkohl auch direkt weiterverarbeiten.
- Am nächsten Tag den Backofen auf 200 °C stellen und den Spitzkohl hinein stellen. Jetzt für 45 bis 60 Minuten backen und währenddessen zweimal wenden und mit der austretenden Flüssigkeit übergießen. Je nach Größe dauert etwas kürzer oder länger bis der Spitzkohl gar ist.
- Anschließend den Spitzkohl aus dem Backofen holen, auf ein Brett legen und mit einem Messer längs halbieren. Dann den Strunk herausschneiden und beiden Hälften erneut halbieren. Dann alles quer in dünne Streifen schneiden. Zugegebenermaßen wird der Spitzkohl nicht gepullt, das gibt die Konsistenz der Blätter nicht her, aber ändert nichts am Endergebnis.
- Die Spitzkohlstreifen nun in eine Schüssel geben, mit der BBQ Soße übergießen und gut vermengen.100 ml BBQ Soße
- Jetzt kann der Burger zusammengebaut werden. Dafür die Burger Buns halbieren und die unteren Hälften mit Mayo bestreichen. Darauf den Feldsalat geben, mit ordentlich Pulled Spitzkohl belegen und wer noch BBQ Soße übrig hat, kann jetzt noch mehr davon über den Burger geben.Fertig ist der vegetarische Burger.4 Burger Buns, 100 g Feldsalat, 8 EL Mayo