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Goldbraun gebackene Lauch Quiche mit Speck und Gouda auf einem rustikalen Holztisch, serviert in einer runden Tarteform.

Quiche Lorraine Rezept: Köstliche Lauch Quiche mit Speck und Gouda

Eine Quiche Lorraine ist ein echter Klassiker der französischen Küche und lässt sich wunderbar variieren. Dieses Quiche Rezept kombiniert den herzhaften Geschmack von Speck mit der feinen Würze von Lauch und einer cremigen Eier-Crème-fraîche-Mischung. 
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Kochzeit 40 Minuten
Gang Quiche
Küche Französisch
Portionen 4 Portionen

Kochutensilien

  • 1 Quiche Form

Zutaten
  

  • 6 Stangen Lauch
  • 100 g gewürfelter Speck
  • 200 g Creme Fraiche
  • 2 Eier
  • 1/2 TL Salz
  • Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 Quicheteig
  • 100 g geriebener Gouda

Zubereitung
 

  • Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
  • Lauch gründlich waschen, unschöne Blätter entfernen und in feine Ringe schneiden.
    6 Stangen Lauch
  • Speck ohne zusätzliches Fett in einer Pfanne knusprig anbraten, dann den Lauch hinzufügen und einige Minuten dünsten, bis er weich ist.
    100 g gewürfelter Speck
  • Crème fraîche mit den Eiern verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
    200 g Creme Fraiche, 2 Eier, 1/2 TL Salz, Pfeffer, 1 Prise Muskatnuss
  • Eine Quicheform mit etwas Öl einpinseln.
  • Den Quicheteig in die Form legen und den Rand leicht andrücken.
    1 Quicheteig
  • Die Lauch-Speck-Mischung gleichmäßig darauf verteilen, die Eier-Crème-fraîche-Masse darüber gießen und mit geriebenem Gouda bestreuen.
    100 g geriebener Gouda
  • Die Quiche für etwa 35–40 Minuten in den Ofen schieben, bis die Oberfläche goldbraun wird.
  • Vor dem Anschneiden kurz abkühlen lassen und warm oder kalt servieren.
Keyword Bärlauch, Quiche, Speck