Der Christstollen wird auch nicht noch 3-4 Wochen gelagert, sondern kann ziemlich direkt verspeist werden. Eine Variante dafür ist mit Butter und Salz.
Am Vorabend: Die Trockenfrüchte klein hacken und zusammen mit den Nüssen in einem Gefäß mit dem Nusslikör übergießen, so dass diese eben hiervon bedeckt sind. Über Nacht ziehen lassen.
In die lauwarme Milch Honig und Hefe geben und unter Rühren auflösen. Diese dann 20 Minuten stehen/gehen lassen.
Für den Teig sodann Mehl in eine Schüssel sieben, mit Quark, Hefemilch, Zucker, Butter, Vanillemark, Zitronenabrieb und einer Prise Salz zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und an einem warmen Ort zugedeckt noch circa eine Stunde gehen lassen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Die durchgezogene Frucht-Nussmischung durch ein Sieb geben und den überschüssigen Nusslikör abtropfen lassen. Anschließend diese dann unter den Teig kneten, hieraus ein Rechteck formen und dieses zu einem Stollen falten. Nochmals auf dem Blech gute 20 Minuten gehen lassen. Damit der Stollen seine Form behält kann man, sofern man keine Stollenbackform hat, einen Ring aus Alufolie formen und hiermit den Stollen einfassen. Nun im heißen Ofen 50 – 60 Minuten backen.
Den noch heißen Stollen nun im Wechsel mit zerlassener Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben.
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