Nudelteig - selbstgemachte Nudeln
Die Zutaten für selbstgemachte Pasta hat man in der Regel zuhause und die Zubereitung dauert nicht lange. Der Geschmackt der Nudeln belohnt einen später für die Arbeit.
Kochutensilien
Anleitungen
- Die Zutaten zu einem Teig verkneten. Ist er zu trocken, etwas Wasser dazu geben, ist er zu nass, etwas Mehl dazu geben. Anschließend eine Teigkugel formen und diese mit Frischhaltefolie einwickeln. Die eingepackte Kugel kommt jetzt für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
- Danach geht es an die Nudelmaschine. Etwas Teig abnehmen und durch Stufe 1 der Rolle laufen lassen. Den Teig zusammenklappen und wieder bei Stufe 1 durch die Maschine rollen. Das so lange wiederholen, bis der Teig die Breite der Rollen erreicht hat. Dann in 2er Schritten bis Stufe 5 vorarbeiten. Diese hat sich als meine persönliche Lieblingsdicke herausgestellt. Ihr könnt die Nudeln auch dünner oder dicker machen.
- Die dünne Platte kommt dann durch den Vorsatz für Tagliatelle und dann auf den Trockenständer. Die Nudeln dann in kochendem Salzwasser kochen bis sie oben schwimmen und fertig sind die selbstgemachten Nudeln.Als Hinweis: Der Teig ist zum Einfrieren geeignet. Man kann also auch Teig auf Vorrat machen.