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Pizza al Limone - Zitronen Pizza vom Campingaz Attitude
Diese Pizza wird mit Zitronenöl, Büffelmozzarella, Rinderschinken, Basilikum und Zitronenzeste belegt. Sie kommt ganz ohne die klassische Tomatensoße aus. Inzwischen ist sie meine Lieblingspizza.
Kochutensilien
- Campingaz Attitude 2100 EX
Zutaten
Für den Pizzateig:
- 1 Liter lauwarmes Wasser
- 55 g Meersalz
- 5 g frische Hefe
- 5 g Zucker
- 20 ml Olivenöl extra vergine
- 1700 g Pizzamehl Typ 00
Der Belag:
- 80 ml Olivenöl extra vergine
- 320 g Büffelmozzarella
- 3 - 4 unbehandelte Zitronen
- 280 g Bresaola Rinderschinken aus Italien
- 2 Handvoll Basilikumblätter
- aromatisiertes Olivenöl extra vergine mit Zitrone (oder selber herstellen. Siehe Tipp ganz unten)
- Meersalz
Zubereitung
- Zunächst den Pizzateig zubereiten. Das dauert etwas durch die Gehzeit, die der Teig braucht. Am besten plant ihr 12 Stunden ein.Dafür das Meersalz im lauwarmen Wasser auflösen. Anschließend auch die Hefe dazugeben und auch lösen. Den Zucker, das Olivenöl und etwa 500 g Mehl dazugeben und mit dem Kneten beginnen. Nach und nach das restliche Mehl dazugeben und mitkneten bis ein weicher und glatter Teig entstanden ist. Das kann bis zu 20 Minuten dauern.Anschließend den Teig in eine Schüssel geben und 10-12 Stunden gehen lassen.
- Nach der Gehzeit den Pizzateig in 8 gleichgroße Stücke teilen und dann in Pizzaböden ausarbeiten. Diese dann entweder auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf eingeölten Pizzablchen platzieren und dort noch 10 Minuten ruhen lassen.Den Backofen auf 250 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen.
- Wenn der Backofen vorgeheizt ist die Teige mit Olivenöl beträufeln und 10 Minuten vorbacken. Anschließend mit ein paar Scheiben Büffelmozzarella belegen und nochmal 10 Minuten backen. In dieser Zeit die Zitronenschale schälen und in dünne Streifen schneiden. Wenn vorhanden einen Zestenreißer benutzen.
- Wenn die Pizza fertig gebacken ist mit Bresaola, Zitronenschale und etwas Basilikum belegen.Dann noch mit dem Zitronenolivenöl beträufeln und servieren.Guten Appetit.Da ich der letzte Teilnehmer der „Attitude Challenge“ bin, habe ich keinen weiteren Teilnehmer zu nominieren und kann mich nur Campingaz und alle vorherigen Teilnehmern bedanken. Hat wirklich Spaß gemacht und den Attitude zu benutzen war eine große Freude.
Notizen
Ihr könnt das Zitronenöl auch selber herstellen.
Dafür einfach die Schale einer Zitrone in etwa 300 ml Oliven extra Vereine geben und 2-3 Tage ziehen lassen. So nimmt das Öl den Geschmack von Zitrone an und kann dann für die Pizza al Limone verwendet werden.