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Italienischer Nudelsalat mit Pesto – Das perfekte Rezept
Zu einem perfekten Grillabend gehört immer ein leckerer Salat. Ich esse am liebsten Nudelsalat dazu und dieser mediterraner Nudelsalat mit Pestosoße ist mein absoluter Favorit. Er ist schnell gemacht und schmeckt einfach super lecker.
Zutaten
- 500 g Nudeln
- 1 Glas Pesto Genovese
- 4 EL Olivenöl
- 2 Spritzer Zitronensaft
- 1 rote Zwiebel
- 8 Cherrytomaten
- 1 Glas Oliven schwarz
- 1 Paprika rot
- 1 Mozzarella
- 6 Scheiben luftrgetrockneter Schinken
- 1 Zweig Basilikum
Zubereitung
- Als erstes die Nudeln nach Packungsanweisung "al dente" kochen, also bissfest. Sie garen beim Abkühlen noch etwas nach, sollten aber noch Biss haben, wenn sie gegessen werden. Also eher zu kurz kochen. Wenn noch besonders geformte oder gefärbte Nudel verwendet werden, wird der Salat am Ende noch etwas hübscher.
- In der Zwischenzeit die weiteren Zutaten zubereiten. Die rote Zwiebel in feine, halbe Ringe schneiden und die Cherrytomaten und Oliven halbieren. Die Paprika und den Mozzarella in mundgerechte Stücke würfeln. Der Schinken wird nur grob mit der Hand zerrupft.
- Dann die Soße anrühren. Dazu das Glas Pesto das Olivenöl und den Zitronensaft zusammengeben und das Ganze glatt rühren.
- Jetzt die Nudeln, alle Zutaten und die Soße zusammen in eine große Schüssel geben und vorsichtig mischen. Anschließend den Salat noch mit Basilikumblättern garnieren.Dazu passt einfach super etwas mariniertes, gegrilltes Fleisch, wie Nackensteak oder Schweinefiletspieß.Lasst es euch schmecken.