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Salisbury Steak Rezept – Saftige Hacksteaks in cremiger Pilzsoße
Salisbury Steak ist ein echter Klassiker der amerikanischen Küche und überzeugt mit saftigem Rinderhack und einer reichhaltigen, cremigen Pilzsoße. Dieses Gericht ist ideal für alle, die Hackfleisch-Rezepte lieben und etwas Neues ausprobieren möchten.
Kochutensilien
- Gusseiserne Pfanne
Zutaten
Für die Hacksteaks:
- 600 g Rinderhack am besten mir 20% Fettanteil
- 2 EL Ketchup z.B. von Stokes
- 1 TL Senf
- 1 Ei
- 1 Zwiebel
- 1 EL Worcestersauce
- Paniermehl für die Bindung
- Etwas Cayennepfeffer
- Salz
- Pfeffer
- Butter zum Anbraten
- Wer möchte kann noch Zwiebeln oder grüne Paprika zugeben
Für die Soße:
- 800 ml Rinderfond
- 250-300 g Champignons in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel kleingehackt
- 2 EL Mehl
- 2 EL Ketchup z.B. von Stokes
- 1 EL Worcestersauce
- Salz
- Pfeffer
- Butter zum Anbraten
Zubereitung
- Zunächst die Hacksteaks vorbereiten. Dafür das Hackfleisch in eine Schüssel geben und Ketchup, Senf, das Ei und die Worcestersauce unterrühren.
- Die Zwiebel schälen, fein hacken und auch in die Schüssel geben Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Nun das Hack mit den Händen vermischen und Paniermehl unterrühren bis das Ei und das Paniermehl sich verbunden haben. Aus der Hackmasse 4 ovale Hacksteaks formen.
- Den Grill aufheizen, eine Pfanne aufstellen und die Butter in der Pfanne schmelzen lassen. Dann die Hacksteaks schön knusprig anbraten, aber nicht komplett durchbraten. Die Hacksteaks aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Die in Scheiben geschnittenen Champignons und Zwiebeln in die Pfanne geben und anbraten. Die Champignons solange anbraten bis keine Flüssigkeit mehr austritt und sie schön gebräunt sind.
- Mit dem Mehl bestäuben und kurz mitbraten. Jetzt den Rinderfond angießen und mit den restlichen Zutaten würzen. Die Hacksteaks zurück in die Pfanne geben und 15-20 Minuten leicht köcheln lassen.
- Fertig ist das Salisbury Steak. Am besten passt hier Kartoffelpüree als Beilage. Aber es gehen auch Nudeln oder Reis.Die Soße lässt sich auch mit Whisky oder Guiness Bier verfeinern.