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Sardinen Pasta Rezept – schnelle sizilianische Pasta mit Fisch
Diese Sardinen Pasta ist mehr als nur ein einfaches Nudelgericht – sie ist meine Hommage an die italienische Küche und gleichzeitig ein Gruß an meine Heimat Münster. Inspiriert von klassischen Rezepten aus Sizilien und veredelt mit eingelegten Sardinen von der Fischbrathalle, vereint dieses Rezept mediterrane Aromen mit regionaler Qualität.
Zutaten
- 300 g Spaghetti
- 50 g Pinienkerne
- 1 Zehe Knoblauch
- 100 g Eingelegte Sardinen in Öl z.B. von der Fischbrathalle
- 2 EL Tomatenmark
- 50 g grüne Oliven
- 3 Stiele Petersilie
- ½ Zitrone
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Etwas Pastawasser beim Abgießen zurückhalten.300 g Spaghetti
- Die Pinienkerne und die Knoblauchzehe grob hacken.50 g Pinienkerne, 1 Zehe Knoblauch
- In einer ohne Fett zuerst die Pinienkerne anrösten und dann die Knoblauchwürfel hinzugeben. Für eine weitere Minute mitrösten, dann aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
- Die Sardinen in die Pfanne geben und erhitzen.100 g Eingelegte Sardinen in Öl
- Das Tomatenmark hinzugeben und verrühren.2 EL Tomatenmark
- Die Oliven grob würfeln und mit in die Pfanne geben.50 g grüne Oliven
- Die Nudeln mit einem Schluck Pastawasser in die Pfanne geben und alles vermengen.
- Die Blätter von der Petersilie von den Stielen zupfen und fein schneiden. Mit zu den Nudeln geben und alles mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken,3 Stiele Petersilie, ½ Zitrone, Salz, Pfeffer
- Auf Teller verteilen und mit den Knoblauch-Pinienkernen toppen.