Sardinen Pasta Rezept – schnelle sizilianische Pasta mit Fisch
Diese Sardinen Pasta ist mehr als nur ein einfaches Nudelgericht – sie ist meine Hommage an die italienische Küche und gleichzeitig ein Gruß an meine Heimat Münster. Inspiriert von klassischen Rezepten aus Sizilien und veredelt mit eingelegten Sardinen von der Fischbrathalle, vereint dieses Rezept mediterrane Aromen mit regionaler Qualität.
Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Etwas Pastawasser beim Abgießen zurückhalten.
300 g Spaghetti
Die Pinienkerne und die Knoblauchzehe grob hacken.
50 g Pinienkerne, 1 Zehe Knoblauch
In einer ohne Fett zuerst die Pinienkerne anrösten und dann die Knoblauchwürfel hinzugeben. Für eine weitere Minute mitrösten, dann aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Die Sardinen in die Pfanne geben und erhitzen.
100 g Eingelegte Sardinen in Öl
Das Tomatenmark hinzugeben und verrühren.
2 EL Tomatenmark
Die Oliven grob würfeln und mit in die Pfanne geben.
50 g grüne Oliven
Die Nudeln mit einem Schluck Pastawasser in die Pfanne geben und alles vermengen.
Die Blätter von der Petersilie von den Stielen zupfen und fein schneiden. Mit zu den Nudeln geben und alles mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken,
3 Stiele Petersilie, ½ Zitrone, Salz, Pfeffer
Auf Teller verteilen und mit den Knoblauch-Pinienkernen toppen.
