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Schneller Christstollen ohne Zitronat mit Nusslikör – Rezept
Viele traditionelle Christstollen-Rezepte verwenden Zitronat und Orangeat, um den typischen fruchtigen Geschmack zu erzeugen. Für diejenigen, die diese Zutaten weniger mögen, ist mein Rezept die perfekte Alternative. Statt der kandierten Zitrusfrüchte kommen hier fein gehackte Datteln und Sultaninen zum Einsatz. Doch das Besondere ist der Burgen Nusslikör, in dem die Trockenfrüchte und Nüsse über Nacht eingelegt werden.
Kochutensilien
Zutaten
Für den Teig:
- 150 g getrocknete Datteln oder andere Trockenfrüchte
- 100 g Sultaninen
- 50 g Walnusskerne
- 50 g Haselnusskerne
- 100 ml Nusslikör Burgen Nussler
- 125 ml Milch
- 1 Würfel frische Hefe
- 1 EL Honig
- 1 Vanilleschote
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- 500 g Mehl Typ 405
- 100 g Magerquark
- 125 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
Für die Ummantelung:
- 50-100 g geschmolzene Butter
- 100 g Puderzucker
Zubereitung
- Am Vorabend: Die Trockenfrüchte klein hacken und zusammen mit den Nüssen in einem Gefäß mit dem Nusslikör übergießen, so dass diese eben hiervon bedeckt sind. Über Nacht ziehen lassen.150 g getrocknete Datteln, 100 g Sultaninen, 50 g Walnusskerne, 50 g Haselnusskerne, 100 ml Nusslikör
- In die lauwarme Milch, Honig und Hefe geben und unter Rühren auflösen. Diese dann 20 Minuten stehen/gehen lassen.125 ml Milch, 1 Würfel frische Hefe, 1 EL Honig
- Für den Teig sodann Mehl in eine Schüssel sieben, mit Quark, Hefemilch, Zucker, Butter, Vanillemark, Zitronenabrieb und einer Prise Salz zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und an einem warmen Ort zugedeckt noch circa eine Stunde gehen lassen.1 Vanilleschote, Abrieb einer Bio-Zitrone, 500 g Mehl, 100 g Magerquark, 125 g weiche Butter, 100 g Zucker, 1 Prise Salz
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen.
- Die durchgezogene Frucht-Nussmischung durch ein Sieb geben und den überschüssigen Nusslikör abtropfen lassen.
- Anschließend diese dann unter den Teig kneten, hieraus ein Rechteck formen und dieses zu einem Stollen falten. Nochmals auf dem Blech gute 20 Minuten gehen lassen.
- Damit der Stollen seine Form behält kann man, sofern man keine Stollenbackform hat, einen Ring aus Alufolie formen und hiermit den Stollen einfassen. Nun im heißen Ofen 50 bis 60 Minuten backen.
- Den noch heißen Stollen nun im Wechsel mit zerlassener Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben.100 g Puderzucker, 50-100 g geschmolzene Butter