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Schnittlauchpesto – Kreatives Rezept für frischen Schnittlauch
Das Schnittlauchpesto ist, wie die meisten Pesto, sehr schnell gemacht und beinhaltet nicht viele Zutaten. Es passt nicht nur zu selbstgemachten Nudeln, hier mein Rezept für Nudelteig, sondern auch auf Fleisch oder geröstetem Brot.
Kochutensilien
- 1 Mörser
Zutaten
- 100 g Schnittlauch
- 1 Knoblauchzehe
- 100 ml Olivenöl
- 60 g Walnüsse
- 80 g Parmesankäse vom Stück, grob gerieben
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Zunächst den Schnittlauch waschen, grob schneiden und in ein Püriergefäß geben.100 g Schnittlauch
- Dann einen Großteil des Öls und die grob zerteilten Knoblauchzehen dazugeben. Die Zutaten dann zu einer sehr feinen Masse pürieren. Dabei immer gucken, ob genug Öl drin ist, sonst gegebenenfalls etwas mehr hinzufügen.1 Knoblauchzehe, 100 ml Olivenöl
- Dann die Nüsse und den Käse vorbereiten, die dem Pesto den Biss verleihen sollen. Also werden Sie nicht mitpüriert, sondern der Käse wird grob gerieben und die Nüsse mit einem Mörser zerkleinert. Wenn kein Mörser vorhanden ist, können die Nüsse mit einem Messer gehackt oder ganz kurz einmal am Ende mitpüriert werden. Wichtig ist, dass sie nicht zu fein werden.60 g Walnüsse, 80 g Parmesankäse
- Den Käse mit der gröbsten Seite einer ganz normalen Standreibe reiben. Wenn alles vorbereitet ist, alle Zutaten zusammengeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Pesto passt hervorragend zu Nudeln und Fleisch.Salz, Pfeffer
Notizen
