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Shrimp and Grits – Südstaaten-Klassiker mit cremigen Maisgrütze-Grits und würzigen Garnelen
Shrimp and Grits ist Soulfood vom Feinsten. Ein Gericht aus dem Süden der USA, das früher als einfaches Frühstück für Fischer begann – und heute in den besten Küchen der Welt serviert wird. Warum? Weil es alles hat: Cremige Maisgrütze, würzige Garnelen, knusprigen Bacon, ein bisschen Schärfe und ganz viel Geschmack.
Zutaten
Für die Grits:
- 125 g grobe Maisgrütze hier kaufen
- 500 ml Wasser
- 250 ml Milch
- 1 TL Salz
- 1 EL Butter
- 100 g Cheddar gerieben
Für die Shrimps:
- 300 - 400 g rohe Garnelen geschält, entdarmt, mit oder ohne Schwanz
- 100 g Bacon oder Pancetta gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 1 TL Paprikapulver geräuchert oder süß
- 1/2 TL Cayennepfeffer oder Chiliflocken je nach gewünschter Schärfe
- 2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Etwas Butter zum Abschmecken
Zubereitung
- Wasser, Milch und Salz in einem Topf aufkochen. Grits einrieseln lassen, dabei ständig rühren. Hitze runterdrehen, bei kleiner Flamme unter regelmäßigem Rühren ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich und cremig sind.500 ml Wasser, 250 ml Milch, 1 TL Salz, 125 g grobe Maisgrütze
- Am Ende Butter und (optional) Cheddar unterrühren.1 EL Butter, 100 g Cheddar
- In einer großen Pfanne Bacon knusprig auslassen. Aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen. Im Baconfett die Zwiebel und den Knoblauch glasig braten.100 g Bacon oder Pancetta, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
- Die Garnelen mit Paprikapulver, Cayenne, Salz und Pfeffer würzen. In die heiße Pfanne geben und 2–3 Minuten von jeder Seite braten – sie sollen gerade eben gar sein.300 - 400 g rohe Garnelen, 1 TL Paprikapulver, 1/2 TL Cayennepfeffer oder Chiliflocken, Salz, schwarzer Pfeffer
- Mit Zitronensaft ablöschen. Zum Schluss ein kleines Stück Butter einrühren für Glanz und Geschmack.1 Spritzer Zitronensaft, Etwas Butter zum Abschmecken
- Grits auf einen Teller geben, Garnelen und Bacon darauf verteilen, mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Wenn du willst, noch einen kleinen Schlag Butter oder etwas Hot Sauce obendrauf.2 Frühlingszwiebeln