Shrimp and Grits – Südstaaten-Klassiker mit cremigen Maisgrütze-Grits und würzigen Garnelen - Felix' Kochbook

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Cremige Grits mit saftigen Garnelen und knusprigem Bacon auf einem weißen Teller, garniert mit Frühlingszwiebeln

Shrimp and Grits – Südstaaten-Klassiker mit cremigen Maisgrütze-Grits und würzigen Garnelen

Shrimp and Grits ist Soulfood vom Feinsten. Ein Gericht aus dem Süden der USA, das früher als einfaches Frühstück für Fischer begann – und heute in den besten Küchen der Welt serviert wird. Warum? Weil es alles hat: Cremige Maisgrütze, würzige Garnelen, knusprigen Bacon, ein bisschen Schärfe und ganz viel Geschmack.

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Vorbereitungszeit 10

Kochzeit 45

Gang Hauptgang

Küche Amerikanisch

Portionen 4 Portionen

Zutaten

Für die Grits:

125 g grobe Maisgrütze hier kaufen
500 ml Wasser
250 ml Milch
1 TL Salz
1 EL Butter
100 g Cheddar gerieben

Für die Shrimps:

300 - 400 g rohe Garnelen geschält, entdarmt, mit oder ohne Schwanz
100 g Bacon oder Pancetta gewürfelt
1 kleine Zwiebel fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe gehackt
1 TL Paprikapulver geräuchert oder süß
1/2 TL Cayennepfeffer oder Chiliflocken je nach gewünschter Schärfe
2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
1 Spritzer Zitronensaft
Salz
schwarzer Pfeffer
Etwas Butter zum Abschmecken

Zubereitung

Wasser, Milch und Salz in einem Topf aufkochen. Grits einrieseln lassen, dabei ständig rühren. Hitze runterdrehen, bei kleiner Flamme unter regelmäßigem Rühren ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich und cremig sind.
500 ml Wasser, 250 ml Milch, 1 TL Salz, 125 g grobe Maisgrütze
Am Ende Butter und (optional) Cheddar unterrühren.
1 EL Butter, 100 g Cheddar
In einer großen Pfanne Bacon knusprig auslassen. Aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen. Im Baconfett die Zwiebel und den Knoblauch glasig braten.
100 g Bacon oder Pancetta, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
Die Garnelen mit Paprikapulver, Cayenne, Salz und Pfeffer würzen. In die heiße Pfanne geben und 2–3 Minuten von jeder Seite braten – sie sollen gerade eben gar sein.
300 - 400 g rohe Garnelen, 1 TL Paprikapulver, 1/2 TL Cayennepfeffer oder Chiliflocken, Salz, schwarzer Pfeffer
Mit Zitronensaft ablöschen. Zum Schluss ein kleines Stück Butter einrühren für Glanz und Geschmack.
1 Spritzer Zitronensaft, Etwas Butter zum Abschmecken
Grits auf einen Teller geben, Garnelen und Bacon darauf verteilen, mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Wenn du willst, noch einen kleinen Schlag Butter oder etwas Hot Sauce obendrauf.
2 Frühlingszwiebeln