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Spaghettikürbis Carbonara – leichte & cremige Kürbis-Carbonara
Gerade startet die Kürbiszeit und ich freue mich jedes Jahr auf den Spaghettikürbis. Ich habe eine Spaghettikürbis Carbonara gekocht, die direkt in der festen Schale des Kürbis serviert wird.
Zutaten
- 1 Spaghettikürbis
- 150 g Guanciale oder geräucherten Speck
- 2 Zehen Knoblauch
- 100 g Parmesan
- 200 g Sahne oder Kochcreme
- 2 Eigelb
- Salz
- Pfeffer
- 1 Messerspitze Muskat
- Basilikum für die Deko
Zubereitung
- Zunächst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Dann den Spaghettikürbis halbieren und die Kerne herauskratzen. Den Kürbis auf die Schnittfläche auf ein Backblech mit Backpapier legen, etwas Wasser dazugeben und für 45 Minuten backen.1 Spaghettikürbis
- Währenddessen die Carbonara Soße zubereiten. Dafür den Guanciale oder Speck fein würfeln. Den Knoblauch schälen und ebenfalls würfeln.150 g Guanciale oder geräucherten Speck, 2 Zehen Knoblauch
- Den Guanciale in einer Pfanne bei niedriger Hitze auslassen. Wenn reichlich Fett in der Pfanne entstanden ist den Knoblauch hinzugeben und die Hitze etwas erhöhen. Parmesan mit Sahne und Eigelb mischen und unter Rühren in die Pfanne geben.100 g Parmesan, 200 g Sahne oder Kochcreme, 2 Eigelb
- Alles cremig kochen, während man weiter rührt. Die Hitze eher niedrig halten. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.Salz, Pfeffer, 1 Messerspitze Muskat
- Den Spaghettikürbis aus dem Ofen nehmen und umdrehen. Mit einer Gabel die Fasern von der Schale kratzen, aber in der Kürbisschale belassen. Anschließend die Carbonara Soße unterrühren und mit Basilikumblättern dekorieren. Mit frisch gemahlenem groben Pfeffer bestreuen und servieren.Basilikum für die Deko