Spanakopita – Griechischer Spinatkuchen mit Filoteig
Wenn du herzhafte Rezepte mit Filoteig suchst, führt an Spanakopita kein Weg vorbei. Die griechische Spezialität kombiniert knusprigen Filoteig mit einer würzigen Füllung aus Spinat, Feta und Ricotta. Dieses klassische Gericht aus der griechischen Küche ist perfekt als vegetarisches Hauptgericht oder als Teil einer Mezze-Tafel.
Zunächst die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Mit etwas Öl in einer Pfanne anschwitzen.
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Pflanzenöl
Den aufgetauten Blattspinat hinzugeben und solange mitbraten, bis das Wasser verdampft ist. Dann vom Herd ziehen und etwas auskühlen lassen.
500 g TK-Blattspinat
Währenddessen den Feta in den Ricotta bröseln. Den Dill fein hacken und mit in die Mischung geben. Die Eier unterrühren.
250 g Ricotta, 150 g Fetakäse, 1 Bund frischer Dill, Salz, Pfeffer, 2 Eier
Wenn der Spinat nur noch lauwarm ist auch mit dazugeben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Eine Auflaufform mit etwas Öl bepinseln und das erste Filoteig-Blatt hinein legen.
10 Blatt Filoteig
Milch und Olivenöl vermischen und mit einem Pinsel das Teigblatt damit bestreichen. Jetzt das nächste Blatt darauflegen und dieses wieder bestreichen. Das bei 5 Blättern wiederholen. Die Blätter sollten auch am Rand komplett einen Rand bilden.
2 EL Olivenöl, 100 ml Milch
Jetzt die Ricotta-Spinat-Masse in die Auflaufform geben und dann die restlichen Filmteig-Blätter wie vorher oben auf der Masse verarbeiten.
Anschließend die Form in den Ofen stellen und für 45 Minuten backen.
Dann auf den Tisch stellen und mit einem scharfen Messer in Quadrate schneiden. Dazu passt dieser Fava Dipp.
