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Spanische Tortilla Rezept – klassisch mit Kartoffeln | einfach & original
Klassische spanische Tortilla mit Kartoffeln und Ei. Einfaches Rezept mit Tipps für perfekte Konsistenz, Haltbarkeit und Variationen.
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden (ca. 3–4 mm).750 g festkochende Kartoffeln
- Zwiebeln schälen und in feine Streifen oder Würfel schneiden.2 Zwiebeln
- Eine große Pfanne mit reichlich Olivenöl erhitzen (mittlere Hitze). Kartoffeln und Zwiebeln hineingeben und langsam weich garen (ca. 15–20 Minuten). → Wichtig: Sie sollen weich werden, nicht knusprig braten.
- Kartoffel-Zwiebel-Mischung in ein Sieb geben und überschüssiges Öl abtropfen lassen. Eier in einer großen Schüssel verquirlen, gut salzen.8 Eier, Salz
- Den geriebenen oder klein gewürfelten Käse unterrühren. Kartoffeln und Zwiebeln zur Eiermasse geben und vorsichtig mischen.100 g würziger Käse
- Etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Die Masse hineingeben und bei niedriger bis mittlerer Hitze stocken lassen (ca. 8–10 Minuten).Olivenöl
- Wenn die Unterseite goldbraun ist:Teller auf die Pfanne legenTortilla stürzenZurück in die Pfanne gleiten lassen
- Weitere 5–8 Minuten garen. Vor dem Anschneiden 5–10 Minuten ruhen lassen – so wird sie saftig und stabil.