Steak Frites Sandwich mit Chimichurri und Zitronenmayonnaise
Du suchst nach einem besonderen Highlight unter den Sandwich Rezepten? Mein Steak Frites Sandwich ist ein echter Genussmoment, bei dem zartes Steak, knusprige Kartoffelspiralen und aromatische Beilagen perfekt harmonieren.
Das Steak möglichst 24 Stunden vor der Zubereitung mit Meersalz salzen und im Kühlschrank abgedeckt ziehen lassen.
1 Steak
Etwa zwei Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen.
Für das Chimichurri die Blätter von der Petersilie abzupfen und fein hacken.
1 Bund Petersilie
Die Zwiebel sowie die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.
1 kleine, 1 Knoblauchzehe
Beides zusammen mit der gehackten Petersilie in eine Schüssel geben und mit Olivenöl aufgießen. Mit Meersalz und etwas Chili würzen und alles verrühren. Bis zur Verwendung kühl stellen.
50 - 75 ml Olivenöl, Meersalz, Chiliflocken oder frische rote Chili nach Geschmack
Für die Zitronenmayonnaise das Eigelb mit dem Senf und etwa 1 EL Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben.
1 Eigelb, 1 EL Senf, 1 Zitrone
Mit einem Stabmixer verrühren und in kleinen Portionen das Öl hinzugeben und vermixen.
100 ml Öl
Wenn alles Öl eingearbeitet ist und eine Mayonnaise entstanden ist, etwas Zitronenschale und Salz hinzugeben und alles nochmal verrühren oder mixen. Ebenfalls kühl stellen.
1 Zitrone, Salz
Eine gusseiserne Pfanne aufstellen und zwei Esslöffel der Butter darin schmelzen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
4 EL Butter, 2 Zwiebeln
In der Butter etwa 20 Minuten langsam bei niedriger Temperatur und regelmäßigem Rühren schmoren.
Währenddessen das Fett auf dem Herd zum Frittieren erhitzen.
Fett zum Frittieren
Die Kartoffeln schälen und durch einen Spiralschneider drehen.
2 festkochende Kartoffeln
Im heißen Fett frittieren, bis sie schön braun und knusprig sind. Dann aus dem Topf nehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Etwas salzen.
Nun die Zwiebeln anschließend aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Den Backofen auf 140 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Temperatur der Pfanne erhöhen und die übrige Butter auf die Toastscheiben verstreichen.
4 Scheiben Toastbrot
Diese dann in der Pfanne von beiden Seiten anbraten und auf zwei Teller verteilen.
Nun das Steak in der Pfanne bei hoher Temperatur von beiden Seiten jeweils zwei Minuten anbraten. Im Anschluss etwa fünf Minuten im Backofen ziehen lassen und dann nochmal zwei Minuten auf einem Holzbrett.
Die Schnittflächen der Toastbrote mit Zitronenmayonnaise bestreichen. Das Steak gegen die Faserrichtung in Tranchen schneiden und auf die Sandwiches verteilen.
Darauf etwas Chimichurri löffeln und obendrauf die Schmorzwiebeln geben.
Mit der zweiten Toastscheibe abschließen und das Steak Frites Sandwich genießen.
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