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Stifado Rezept – Traditioneller griechischer Eintopf mit Rindfleisch
Stifado ist ein griechischer Rindfleischeintopf, der mit Rindfleisch und vielen Gewürzen gegart wird. Der Eintopf erinnert etwas an Gulasch, wird aber mediterraner gewürzt. Natürlich darf dabei auch Rotwein nicht fehlen.
Kochutensilien
- 1 Schmortopf z.B. ein Römertopf
Zutaten
- 500 g Rindfleischgulasch
- Öl zum Anbraten
- Salz
- Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Rotwein
- 250 g stückige Tomaten
- 3 Lorbeerblätter
- 1 Zimtstange
- 1/2 TL Muskatnuss
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 200 g Zwiebeln
- 400 g Kartoffeln festkochend
Wahlweise:
- 300 g kleine Tomaten
Zubereitung
- Zunächst das Rindfleisch garen. Dafür eine Pfanne mit dem Öl erhitzen und das Fleisch darin rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.500 g Rindfleischgulasch, Öl zum Anbraten, Salz, Pfeffer
- Die Knoblauchzehen schälen, fein würfeln und zum Fleisch geben. Für etwa 3 Minuten anschwitzen.2 Knoblauchzehen
- Dann das Tomatenmark in die Pfanne geben und für weitere 3 Minuten anrösten. Mit dem Rotwein ablöschen und die stückigen Tomaten dazugeben.2 EL Tomatenmark, 200 ml Rotwein, 250 g stückige Tomaten
- Lorbeerblätter, Zimtstange, Muskatnuss und Kreuzkümmel in die Soße geben und die Pfanne verschließen. Bei niedriger Hitze für eine Stunde garen.3 Lorbeerblätter, 1 Zimtstange, 1/2 TL Muskatnuss, 1/2 TL Kreuzkümmel
- Anschließend die Zwiebeln und die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Mit in die Soße geben. Diese gegebenenfalls mit Wasser aufgießen. Für eine weitere Stunde mit Deckel garen.200 g Zwiebeln, 400 g Kartoffeln
- Wer möchte kann nach 45 Minuten die Tomaten in die Soße geben. Jetzt final mit Salz und Pfeffer abschmecken.300 g kleine Tomaten