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Surf and Turf Rezept – Steak und Garnelen perfekt kombiniert
Klassisches Surf and Turf mit Entrecôte und Garnelen – einfach, ehrlich und perfekt abgestimmt.
Kochutensilien
Zutaten
- 6 White Tiger Garnelen von Blue2Me
Blue2Me - 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Meersalz
- 1 Entrecôte
- 2 EL Butter
- 2 Zweige Rosmarin
- Steakpfeffer
Zubereitung
- Das Entrecôte Zimmertemperatur annehmen lassen. Wer die Zeit hat, kann es etwa einen Tag vorher von beiden Seiten salzen und abgedeckt im Kühlschrank lagern.1 Entrecôte
- Die Garnelen auftauen, schälen, dabei den Kopf dranlassen, und sorgfältig entdarmen.6 White Tiger Garnelen
- Die Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden.2 Knoblauchzehen
- Garnelen und Knoblauch zusammen mit Olivenöl und Meersalz in eine Schüssel geben. Wenn du meinst, es ist genug Salz, gib noch etwas mehr dazu.Olivenöl, Meersalz
- Alles gut verrühren und etwa 30 Minuten ziehen lassen.
- Den Backofen auf 120 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Pfanne ohne zusätzliches Fett stark erhitzen und das Entrecôte darin von beiden Seiten scharf anbraten.
- Butter, etwas Olivenöl und die Rosmarinzweige zugeben und das Steak mit einem Löffel immer wieder mit der flüssigen Butter übergießen.2 EL Butter, 2 Zweige Rosmarin
- Das Steak anschließend im Ofen auf eine Kerntemperatur von 52 °C ziehen lassen.
- In einer zweiten Pfanne die Garnelen samt Marinade von beiden Seiten anbraten. Die Hitze dabei eher moderat halten, damit die Garnelen saftig bleiben und nicht trocken werden.
- Das Steak in Tranchen schneiden und mit Meersalz und Steakpfeffer würzen.Steakpfeffer, Meersalz
- Die Garnelen darauf anrichten und alles mit einem Spritzer Zitronensaft servieren.