Surf and Turf Rezept – Steak und Garnelen perfekt kombiniert - Felix' Kochbook

Surf and Turf Rezept – Steak und Garnelen perfekt kombiniert

Klassisches Surf and Turf mit Entrecôte und Garnelen – einfach, ehrlich und perfekt abgestimmt.

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Vorbereitungszeit 25

Kochzeit 15

Gang Fleisch

Küche Mediterran

Portionen Portionen

Das Entrecôte Zimmertemperatur annehmen lassen. Wer die Zeit hat, kann es etwa einen Tag vorher von beiden Seiten salzen und abgedeckt im Kühlschrank lagern.
1 Entrecôte
Die Garnelen auftauen, schälen, dabei den Kopf dranlassen, und sorgfältig entdarmen.
6 White Tiger Garnelen
Die Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden.
2 Knoblauchzehen
Garnelen und Knoblauch zusammen mit Olivenöl und Meersalz in eine Schüssel geben. Wenn du meinst, es ist genug Salz, gib noch etwas mehr dazu.
Olivenöl, Meersalz
Alles gut verrühren und etwa 30 Minuten ziehen lassen.
Den Backofen auf 120 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Pfanne ohne zusätzliches Fett stark erhitzen und das Entrecôte darin von beiden Seiten scharf anbraten.
Butter, etwas Olivenöl und die Rosmarinzweige zugeben und das Steak mit einem Löffel immer wieder mit der flüssigen Butter übergießen.
2 EL Butter, 2 Zweige Rosmarin
Das Steak anschließend im Ofen auf eine Kerntemperatur von 52 °C ziehen lassen.
In einer zweiten Pfanne die Garnelen samt Marinade von beiden Seiten anbraten. Die Hitze dabei eher moderat halten, damit die Garnelen saftig bleiben und nicht trocken werden.
Das Steak in Tranchen schneiden und mit Meersalz und Steakpfeffer würzen.
Steakpfeffer, Meersalz
Die Garnelen darauf anrichten und alles mit einem Spritzer Zitronensaft servieren.

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