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Genieße Tortellini in Kürbissoße mit Gorgonzola und knusprigem Salbei – das perfekte herbstliche Gericht für gemütliche Abende!

Tortellini in Kürbissoße

Heute teile ich ein Rezept, das die Gemütlichkeit der Herbstsaison in jeder Biss verströmt - Tortellini in cremiger Kürbissoße. Die Kombination von zartem Kürbispüree, herzhaften Tortellini und einer unwiderstehlichen Gorgonzola-Note ist einfach unschlagbar.
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Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

Zubereitung
 

  • Den Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
  • Den Kürbis halbieren, entkernen und dann mit etwas Olivenöl in Alufolie einpacken. Für etwa 45 Minuten im Backofen garen.
    1 kleiner Hokkaidokürbis, Olivenöl
  • Anschließend den Kürbis aus der Folie nehmen, grob zerkleinern und mit einem Mixer pürieren.
  • Die Tortellini nach Packungsanweisung kochen, dann abgießen und etwas Nudelwasser auffangen.
    500 g Tortellini
  • Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.
    1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel
  • Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und die Würfel darin anschwitzen. Nach etwa 8 Minuten den Kürbispüree mit in die Pfanne geben. Etwa 2 Kellen von dem Nudelwasser dazugeben und alles gut verrühren.
    Olivenöl
  • In einem zweiten Topf die Sahne erhitzen und den Gorgonzola unter Rühren darin auflösen.
    200 g Sahne, 100 g Gorgonzola
  • In einer weiteren Pfanne die Butter schmelzen und die Salbeiblätter darin anbraten. Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen.
    2 EL Butter, 8 Salbeiblätter
  • Die Tortellini in die Pfanne zur Kürbisse geben, verrühren und alles mit Pfeffer, Salz und Oregano abschmecken.
    1 TL Oregano, Salz, Pfeffer
  • Die Tortellini auf Teller verteilen, mit der Gorgonzola Soße übergießen und mit den knusprigen Salbeiblättern garnieren.