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Tortellini in Kürbissoße
Heute teile ich ein Rezept, das die Gemütlichkeit der Herbstsaison in jeder Biss verströmt - Tortellini in cremiger Kürbissoße. Die Kombination von zartem Kürbispüree, herzhaften Tortellini und einer unwiderstehlichen Gorgonzola-Note ist einfach unschlagbar.
Zutaten
- 1 kleiner Hokkaidokürbis
- Olivenöl
- 500 g Tortellini z.B. mit Käse Füllung
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- Olivenöl
- 200 g Sahne
- 100 g Gorgonzola
- 2 EL Butter
- 8 Salbeiblätter
- 1 TL Oregano
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
- Den Kürbis halbieren, entkernen und dann mit etwas Olivenöl in Alufolie einpacken. Für etwa 45 Minuten im Backofen garen.1 kleiner Hokkaidokürbis, Olivenöl
- Anschließend den Kürbis aus der Folie nehmen, grob zerkleinern und mit einem Mixer pürieren.
- Die Tortellini nach Packungsanweisung kochen, dann abgießen und etwas Nudelwasser auffangen.500 g Tortellini
- Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel
- Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und die Würfel darin anschwitzen. Nach etwa 8 Minuten den Kürbispüree mit in die Pfanne geben. Etwa 2 Kellen von dem Nudelwasser dazugeben und alles gut verrühren.Olivenöl
- In einem zweiten Topf die Sahne erhitzen und den Gorgonzola unter Rühren darin auflösen.200 g Sahne, 100 g Gorgonzola
- In einer weiteren Pfanne die Butter schmelzen und die Salbeiblätter darin anbraten. Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen.2 EL Butter, 8 Salbeiblätter
- Die Tortellini in die Pfanne zur Kürbisse geben, verrühren und alles mit Pfeffer, Salz und Oregano abschmecken.1 TL Oregano, Salz, Pfeffer
- Die Tortellini auf Teller verteilen, mit der Gorgonzola Soße übergießen und mit den knusprigen Salbeiblättern garnieren.