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Wagyu Burger mit Gorgonzola & Birne – Herbst Burger Rezept
Wenn der Herbst ins Land zieht, habe ich Lust auf kräftige Aromen und außergewöhnliche Kombinationen. Genau das vereint mein Burger mit Gorgonzola und Birne: saftiges Wagyu-Patty, würziger Blauschimmelkäse, süße Birne und knackige karamellisierte Walnüsse.
Video
Zutaten
- 1 Birne
- 1 EL Butter
- 50 g Walnusskerne
- 3 EL Brauner Zucker
- 2 Burger Buns Hier findest du mein Rezept
- 2 Wagyu-Burgerpatties ca. 160 g, z.B. von Wagyu Sauerland
- 50 g Feldsalat
- 6 EL Mayonnaise
- 100 g Blauschimmelkäse
Zubereitung
- Die Birne in Scheiben schneiden und die Kerne in der Mitte herausschneiden.1 Birne
- Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Birnenscheiben darin von jeder Seite ca. drei Minuten anbraten bis sie angebräunt und weich sind. Dann die Birnenscheiben aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.1 EL Butter
- In einer separaten Pfanne die Walnusskerne ohne Fett anrösten. Nach ca. zwei Minuten den braunen Zucker dazugeben und unter Rühren karamellisieren lassen. Die Walnusskerne aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.50 g Walnusskerne, 3 EL Brauner Zucker
- Die Buns halbieren und die Schnittflächen in der Pfanne, in der die Birne gebraten wurde, kurz anrösten. Dann herausnehmen und die Hitze der Pfanne erhöhen.2 Burger Buns
- Die Wagyupatties darin von beiden Seiten scharf anbraten. Das geht natürlich auch alles auf dem Grill oder der Plancha.2 Wagyu-Burgerpatties
- Nach dem Wenden den Blauschimmelkäse auf die beiden Patties verteilen und die Pfanne möglichst mit einem Deckel verschließen. Auf diese Weise schmilzt der Käse besser.100 g Blauschimmelkäse
- Zum Anrichten die Schnittflächen mit Mayonnaise bestreichen und den Feldsalat darauf legen. Die Patties aus der Pfanne nehmen und auf dem Salat platzieren. Die geschmorten Birnenscheiben sowie die karamellisierten Walnüsse drauf verteilen und mit dem Bundeckel abschließen.50 g Feldsalat, 6 EL Mayonnaise