Weiße Bolognese – Cremiges Ragù Bianco einfach selber machen
In diesem Rezept sollte anstelle des Hackfleischs eigentlich Kalbshals verwendet werden, aber den bekommt man nicht ohne Aufwand. Am besten an der weißen Bolognese schmeckt mir der Estragon, der die ganze Soße abrundet.
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Zutaten
- 2 Möhren
- 100 g Champignons
- 1/2 Knollensellerie
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 300 g Rinderhackfleisch
- 2 EL Olivenöl
- 200 ml Weißwein
- 250 ml Rinderbrühe
- 2 Rosmarinzweige
- 200 g Sahne
- 100 g Creme Fraiche
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Estragon gerebelt oder frisch
- 1 Spritzer Zitronensaft
Zubereitung
- Zunächst würfelt ihr die Möhren, die Champignons, den Sellerie und hackt die Zwiebel und den Knoblauch.2 Möhren, 100 g Champignons, 1/2 Knollensellerie, 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe
- Erhitzt etwas Öl in einer Pfanne und bratet das Hackfleisch darin an. Gebt dann die Zwiebeln, Knoblauch hinzu und nach etwa 3 Minuten Bratzeit noch die Möhren, Champignons und den Sellerie.300 g Rinderhackfleisch, 2 EL Olivenöl
- Schmorrt alles nochmal für etwa 5 Minuten an und löscht dann mit dem Weißwein ab. Mit der Rinderbrühe aufgießen.200 ml Weißwein, 250 ml Rinderbrühe
- Reduziert die Hitze der Herdplatte und gießt die Brühe hinzu. Legt die 2 Rosmarinzweige mit in die Soße und lasst alles bei gelegentlichem Rühren für etwa eine halbe Stunde köcheln.2 Rosmarinzweige
- Anschließend fügt ihr die Sahne und die Creme fraiche dazu und würzt mit Salz, Pfeffer, Estragon und etwas Zitronensaft. Ihr werdet begeistert sein.200 g Sahne, 100 g Creme Fraiche, Salz, Pfeffer, 2 EL Estragon, 1 Spritzer Zitronensaft
- Dazu passen am besten selbstgemachte Nudeln. Hier findet ihr ein Nudelteig Rezept von mir.Lasst es euch gut schmecken.