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Zitronenpesto – Frisches Pesto Rezept mit Zitrone und Haselnüssen
Zitronenpesto ist für mich das perfekte Sommerpesto. Es schmeckt frisch, leicht nussig, hat eine angenehme Säure und passt zu Pasta, gegrilltem Fisch, Gemüse oder einfach aufs Brot. In diesem Beitrag zeige ich dir mein einfaches Zitronenpesto Rezept.
Kochutensilien
- 1 Mixer / Stabmixer
Zutaten
- 75 g Haselnüsse
- 60 g Parmesan
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stange eingelegte Zitronengras
- 2 Zitronen unbehandelt
- 100 ml Olivenöl
- Meersalz
Zubereitung
- Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Anschließend abkühlen lassen und durch Pusten die abgefallene Haut entfernen.75 g Haselnüsse
- Den Parmesan grob hacken oder reiben.60 g Parmesan
- Die Knoblauchzehe schälen.1 Knoblauchzehe
- Das Zitronengras grob schneiden.1 Stange eingelegte Zitronengras
- Die Schale der Zitrone dünn abschälen und aus einer Hälfte den Saft pressen.2 Zitronen
- Alles zusammen in einen Mixer geben, mit Olivenöl aufgießen und gut mixen.100 ml Olivenöl
- Zum Schluss mit Meersalz abschmecken.Meersalz
- Mit etwas Öl bedeckt hält sich das Pesto mindestens eine Woche im Kühlschrank.