Wenn du auf der Suche nach einem schnellen Pesto Rezept bist, das mehr kann als nur Basilikum, dann solltest du dieses Zitronenpesto unbedingt ausprobieren. Es ist frisch, leicht nussig, hat eine angenehme Säure und passt perfekt zu sommerlichen Pesto Gerichten. Ob klassisch als Nudeln mit Pesto, als Brotaufstrich oder zu gegrilltem Fisch – dieses Pesto mit Zitrone bringt Abwechslung auf den Teller.
Das Besondere an meinem Zitronenpesto Rezept ist die Kombination aus gerösteten Haselnüssen, Parmesan, Knoblauch und eingelegtem Zitronengras. Die Zitrone bringt Frische, das Olivenöl verbindet alles zu einer cremigen Konsistenz. Du kannst dieses Pesto selber machen in unter 10 Minuten – und hast damit ein vielseitiges Grundrezept, das du auch gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren kannst.
Wenn du Pesto für Pasta suchst, das nicht schwer ist und trotzdem ordentlich Aroma liefert, ist dieses Zitronenpesto genau richtig. Ich zeige dir Schritt für Schritt, wie es geht – inklusive Tipps zur Haltbarkeit und passenden Ideen für verschiedene Gerichte.
So einfach geht Zitronenpesto selber machen
- Haselnüsse rösten – ohne Fett in der Pfanne, bis sie duften. Abkühlen lassen, dann die Haut abreiben.
- Zutaten vorbereiten – Parmesan reiben, Knoblauch schälen, Zitronengras grob schneiden, Zitronenschale abziehen und eine Hälfte auspressen.
- Mixen – alle Zutaten mit dem Olivenöl in den Mixer geben und fein pürieren.
- Abschmecken – mit Meersalz final würzen.
- Haltbarkeit – in ein Glas füllen, mit etwas Öl bedecken und im Kühlschrank aufbewahren. Hält mindestens eine Woche.
Das war’s. Ein schnelles Pesto, das sich vielseitig einsetzen lässt.
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Perfekt für Pasta: Nudeln mit Zitronenpesto
Wenn du keine Lust auf schwere Saucen hast, ist Zitronenpesto ideal für Pasta. Es passt besonders gut zu Spaghetti, Linguine oder frischer Tagliatelle. Einfach die Nudeln al dente kochen, etwas vom Kochwasser auffangen und unter das Pesto rühren – so wird es schön cremig.
Optional kannst du noch etwas gebratenen Spargel, Zucchini oder Lachs dazugeben. Damit hast du im Handumdrehen ein leichtes Sommergericht auf dem Teller.
Mehr als nur Pasta – Ideen für Pesto Gerichte
Zitronenpesto ist extrem vielseitig:
- Als Brotaufstrich auf geröstetem Sauerteigbrot
- Zu gegrilltem Fisch oder Hähnchen als frische Komponente
- Im Salatdressing für einen mediterranen Kick
- Zu Ofengemüse wie Fenchel, Karotten oder Kürbis
- Als Topping für Risotto, Suppe oder Bruschetta
Du kannst es sogar mit Frischkäse mischen und als Dip servieren.
Warum dieses Zitronenpesto ein Gamechanger ist
Dieses Pesto Rezept ist nicht nur eine schöne Abwechslung zu klassischem Pesto Genovese, sondern auch eine echte Aromabombe. Die Kombination aus Haselnuss, Zitrone und Zitronengras macht es besonders – und perfekt für warme Tage. Wer Pesto liebt, sollte das hier unbedingt ausprobieren. Du wirst sehen: Es bringt frischen Wind in deine Pesto Gerichte.
Zitronenpesto – Frisches Pesto Rezept mit Zitrone und Haselnüssen
Kochutensilien
Zutaten
- 75 g Haselnüsse
- 60 g Parmesan
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stange eingelegte Zitronengras
- 2 Zitronen unbehandelt
- 100 ml Olivenöl
- Meersalz
Zubereitung
- Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Anschließend abkühlen lassen und durch Pusten die abgefallene Haut entfernen.75 g Haselnüsse
- Den Parmesan grob hacken oder reiben.60 g Parmesan
- Die Knoblauchzehe schälen.1 Knoblauchzehe
- Das Zitronengras grob schneiden.1 Stange eingelegte Zitronengras
- Die Schale der Zitrone dünn abschälen und aus einer Hälfte den Saft pressen.2 Zitronen
- Alles zusammen in einen Mixer geben, mit Olivenöl aufgießen und gut mixen.100 ml Olivenöl
- Zum Schluss mit Meersalz abschmecken.Meersalz
- Mit etwas Öl bedeckt hält sich das Pesto mindestens eine Woche im Kühlschrank.
