Grünkohlpesto ist eine überraschend köstliche Variante des klassischen Pestos, das mit seinem frischen Geschmack und den wertvollen Inhaltsstoffen den Winter aufpeppt. Mit reichlich Vitaminen und Mineralstoffen ist Grünkohl das perfekte Wintergemüse und eine echte Nährstoffbombe – gerade wenn er roh verarbeitet wird, wie in diesem Pesto Rezept.
Die Kombination aus knackigem Grünkohl, aromatischen Walnüssen und würzigem Bergkäse verleiht diesem Pesto eine kräftige Note, die sich ideal mit Nudeln, auf Brot oder als Dip genießen lässt. Dabei ist dieses Grünkohlpesto nicht nur gesund, sondern auch in wenigen Minuten selbst gemacht und lässt sich einfach anpassen. Erfahre jetzt, wie du das Grünkohlpesto selber machen kannst und deinen Speisen eine winterlich-würzige Note verleihst!
Warum Grünkohlpesto eine gesunde Wahl ist
Grünkohl ist im Winter besonders nährstoffreich und stärkt das Immunsystem. Das Blattgemüse enthält viele Vitamine, darunter Vitamin C, A und K, die wichtig für die Abwehrkräfte und das Zellwachstum sind. Zusätzlich liefert Grünkohl wertvolle Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium und Eisen, die essenziell für den Stoffwechsel und die Muskelfunktion sind. In rohem Zustand bleiben die Inhaltsstoffe des Grünkohls vollständig erhalten, was dieses Pesto besonders gesund macht. Außerdem ist Grünkohl kalorienarm, sättigt gut und eignet sich so hervorragend für die bewusste Ernährung.
Die perfekte Kombination: Grünkohl, Walnüsse und Bergkäse
Dieses Grünkohlpesto lebt von der harmonischen Mischung aus nussigem Grünkohl, aromatischen Walnüssen und kräftigem Bergkäse. Die Walnüsse verleihen dem Pesto nicht nur eine angenehme Konsistenz, sondern auch wertvolle Omega-3-Fettsäuren, die entzündungshemmend wirken und gut für das Herz sind. Der Bergkäse bringt eine würzige Note ins Spiel, die das Grünkohlpesto besonders geschmackvoll macht. Zusammen ergeben diese Zutaten ein einzigartiges Aroma, das sich ideal mit verschiedenen Gerichten kombinieren lässt. Das Grünkohlpesto ist damit eine raffinierte und vielseitige Pesto-Variante.
Grünkohlpesto selber machen: So geht’s ganz einfach
Grünkohlpesto selber zu machen ist unkompliziert und geht schnell. Alles, was du brauchst, sind frische Grünkohlblätter, geröstete Walnüsse und etwas Bergkäse. Die Zubereitung erfordert nur wenige Schritte. Nach dem Waschen und Trocknen des Grünkohls, werden die Walnüsse angeröstet, um ihr Aroma zu verstärken. Zusammen mit Käse und Olivenöl mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Dieses selbstgemachte Pesto eignet sich hervorragend als Dip, Brotaufstrich oder Pastasauce und lässt sich im Kühlschrank einige Tage aufbewahren.
Grünkohlpesto selber machen – Rezept für gesundes Winterpesto
Equipment
Zutaten
- 200 g Grünkohlblätter
- 75 g Walnüsse
- 100 g würziger Bergkäse
- 1 Knoblauchzehe
- 120 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Zunächst die Kohlblätter ordentlich waschen und anschließend trocken schütteln. Danach grob zerkleinern.
- Die Walnüsse in einer beschichteten Pfanne unter Wenden anrösten.
- Den Bergkäse in kleine Stücke schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und grob hacken.
- Alles mit dem Olivenöl in einen Mixer geben. Nun so lange mixen, bis sich die Zutaten gut verbunden haben.
- Am Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notes
Grünkohlpesto als vielseitiger Begleiter in der Küche
Grünkohlpesto passt zu vielen Gerichten und verleiht Speisen eine frische, herzhafte Note. Besonders gut harmoniert das Pesto mit Pasta, als Brotaufstrich oder als Dip für Gemüsesticks. Es lässt sich auch wunderbar zu Ofengemüse oder als Topping auf Pizza verwenden und bringt eine winterliche Würze in jedes Gericht. Durch die kräftigen Aromen von Grünkohl, Walnuss und Käse schmeckt das Grünkohlpesto intensiv und veredelt einfache Speisen im Handumdrehen. So wird das Pesto zum perfekten Begleiter für abwechslungsreiche, gesunde Mahlzeiten.
Tipps zur Aufbewahrung und Haltbarkeit von Grünkohlpesto
Selbstgemachtes Grünkohlpesto lässt sich im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren. Wichtig ist, dass das Pesto in ein sauberes, luftdichtes Glas gefüllt und mit einer Schicht Olivenöl bedeckt wird. Diese Öl-Schicht schützt das Pesto vor Luft und hält es länger frisch. Alternativ kann das Grünkohlpesto auch portionsweise eingefroren werden – ideal für spontane Gerichte. Einfach kleine Mengen in Eiswürfelformen einfrieren und bei Bedarf auftauen. So bleibt das Pesto immer griffbereit und geschmackvoll.
