Griechisches Gyros von der Rotisserie mit Ouzo12
Was gibt es schöneres an einem schönen Sommerabend als im Garten mit Freunden zu Essen? Es ist schwer dies zu tippen. Und wenn dabei noch gegrillt wird und klein, leckere Vorspeisen ihren Weg auf den Tisch finden, kann es ja nur ein super Abend werden.
Zutaten
Für das Gyrosgewürz:
- 3 TL Oregano gerebelt
- 1 TL Thymian
- 1 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer gemahlen
- 3 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Majoran gerebelt
- 1 TL Zwiebel granuliert
- 1 TL Knoblauch granuliert
- 1 Tl Rosmarin gemahlen
- 1 TL Korianderpulver
- 1 TL Kreuzkümmel (Cumin) gemahlen
- 1/2 TL Chilipulver
Für das Gyros:
- 1 1/2 kg Putenkeule ohne Knochen
- 150 g griechischer Joghurt
- 1 Speisezwiebel groß
Anleitungen
- Zunächst das Putenfleisch zubereiten. Dafür die komplette Keule in dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Alle Gewürze in eine kleine Schüssel geben und gut durchmischen, sodass ein leckeres Gyrosgewürz entsteht. Dieses lässt sich auch für viele andere griechische Gerichte verwenden.
- Nun die Gewürzmischung zum Fleisch geben und gut vermengen. Dabei einen Löffel oder Handschuhe verwenden. Der Gyrosgeruch bleibt sonst noch tagelang an den Händen.
- Anschließend den griechischen Joghurt auch dazugeben und vermengen. Mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, durchziehen lassen. Der Joghurt macht das Fleisch über die Zeit zarter.
- Dann den Rotisseriespieß mit den Krallen vorbereiten. Dafür die eine Kralle auf die Stange ziehen und festschrauben. Die Speisezwiebel schälen und quer halbieren. Eine Hälfte als erstes mit der Schnittfläche nach innen auf den Spieß schieben. Sie bildet eine Fläche gegen die man das Gyros nun auf den Spieß schiebt.
- Die Putenscheiben nach und nach auf den Spieß schieben und gut gegen die Zwiebel drücken. Wenn alles Fleisch aufgesteckt ist die anderen Zwiebelhälfte mit der Schnittfläche nach innen auf den Spieß schieben und noch einmal gut festdrücken. Dann die zweite Kralle als Abschluss gegen die Zwiebel drücke und festschrauben.
- Nun den Spieß in die Rotisserie über den Grill einhängen und bei direkter Hitze und geschlossenem Deckel für mindestens eine Stunde garen. Das Gyros ist fertig, wenn es rundherum schön braun und knusprig ist.Das Gyros wird dann, wie bei einem Dönerspieß, mit einem scharfen Messer runtergeschnitten. Wenn die ersten Portionen abgeschnitten sind, kann man den Spieß auch nochmal in den Grill hängen und noch einmal den Rest Gyros knusprig grillen.
- Dazu passt Fadenbrot, Tzaziki und weitere Kleinigkeiten, wie z.B. Oliven und gefüllte Paprika. Und natürlich der „12 Gold“ von Ouzo 12.Yammas.