Bärlauch Cordon Bleu – Knusprig, würzig und frühlingsfrisch
Bärlauch ist eine der beliebtesten Zutaten in der Frühlingsküche und eignet sich perfekt für herzhafte Gerichte. In diesem Rezept dreht sich alles um das Bärlauch Cordon Bleu, ein köstliches Gericht, das mit herzhaftem Schinken und würzigem Käse gefüllt wird.
Die Hähnchenbrustfilets mit einem scharfen Messer seitlich aufschneiden, sodass eine Tasche entsteht. In je eine Hähnchebrust eine Scheibe Käse und eine Scheibe Schinken legen. Den Bärlauch in dünne Streifen schneiden und dann auch auf die Taschen verteilen.
Die Taschen nun verschließen und mit einem oder mehreren Zahnstochern fixieren.
Das Ei, sowie das Paniermehl zusammen mit den Cornflakes auf zwei tiefe Teller verteilen. Das Ei mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und anschließend mit einer Gabel aufschlagen. Die Cornflakes etwas zerkleinern.
50 g Cornflakes, 150 g Paniermehl, 1 Ei, 1 EL Paprikapulver, Salz, Peffer
Die Hähnchenbrustfilets nun nacheinander erst durchs Ei und danach durch die Paniermehl-Cornflakes-Mischung wälzen bis sie rundherum paniert sind.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen und erhitzen. Den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2 EL Butter
Die Cordon Bleus nun in der Pfanne von beiden Seiten jeweils etwa fünf Minuten anbraten. Anschließend für 15 Minuten in den Backofen geben und fertig garen.
Vorm vertilgen daran denken die Zahnstocher zu entfernen. Dazu passen Potato Wedges.
