Zunächst den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Die Zucchini längs und die Tomaten quer in dünne Scheiben schneiden.
2 kleine Zucchini, 3 Tomaten
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben darin kurz von jeder Seite anbraten, bis sie weich sind und dann aus der Pfanne nehmen.
Das Ciabatta ebenfalls in Scheiben schneiden und die Schnittflächen in der Pfanne anrösten.
1 Ciabatta
Die Sahne mit den Eiern, Salz, Pfeffer, den Kräutern und geriebenem Parmesan vermischen.
200 g Sahne, 2 Eier, Salz, Pfeffer, 2 EL Herbe de Provence, 70 g Parmesan
Jetzt die Zucchini-, Tomaten- und Brotscheiben abwechselnd hochkant in der Auflaufform stapeln bis die Form komplett ausgefüllt ist.
Die Sahne-Ei-Mischung gleichmäßig über den Auflauf gießen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und gleichmäßig obendrauf verteilen.
1 Mozzarella
Den mediterranen Brotauflauf für ca. 30 Minuten backen bis der Mozzarella schön knusprig braun und zerlaufen ist. Dann direkt servieren.