Zunächst die Butter in Nussbutter verwandeln. Dafür die gesamte Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen bis sie dunkel geworden ist und nach Karamell und Nüssen riecht. Dann schnell vom Herd ziehen und am besten durch ein Passiertuch gießen. Oft bilden sich kleine, schwarze Stücke am Boden des Topfes. Die Butter abkühlen lassen.
125 g Butter
Wenn die Butter kalt und fest ist, 1-2 EL mit einem ganzen, fein gewürfelten, französischen Ziegencamembert in eine Schüssel geben.
1 französischer Ziegencamembert
Die Herbe de Provence und Pfeffer dazugeben und alles gut durchrühren. Gegebenenfalls mit Pfeffer abschmecken.
2 EL Herbe de Provence, Pfeffer
Die Walnüsse grob hacken und in einer gute beschichteten Pfanne zusammen mit dem Honig karamellisieren. Anschließend aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Walnüsse, 1 EL Honig
Das Baguette in Scheiben schneiden, die Schnittflächen mit Olivenöl beträufeln und in einer Grillpfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten anrösten.
Baguette, Olivenöl
Die Feigen in Spalten schneiden und die Blättchen des Thymians von den Stielen zupfen.
3 Feigen
Die Baguettes auf eine Brett legen, mit der Camembert Creme bestreichen und jeweils eine Feigenspalte darauf geben. Karamellisierte Walnüsse darauf legen und mit Thymian bestreuen.Wer noch etwas salzigen Geschmack dazu geben möchte, kann jetzt noch etwas Meersalz drüber streuen.
