Kürbis Gnocchi sind äußerst vielseitig und lassen sich auf verschiedene Arten servieren. Eine beliebte Variante ist das Anbraten der gekochten Gnocchi in einer Pfanne mit Butter und Zwiebeln, bis sie goldbraun sind. Dies verleiht den Gnocchi eine knusprige Textur und verstärkt das herzhafte Aroma.
Beim Butternutkürbis kann man die Schale nicht mitessen sie muss zunächst mit einem Sparschäler entfernt werden. Beim Hokkaidokürbis kann sie rangelassen werden. Den Kürbis halbieren und in etwa 2 cm dicke Scheiben schneinden.
1 Butternutkürbis / Hokkaidokürbis
Bei 180 Grad Ober- / Unterhitze für etwa 25 Minuten backen bis das Fruchtfleisch weich ist.
Anschließend abkühlen lassen und und dann alles pürieren bis keine Stückchen mehr vorhanden sind. Das Fruchtfleisch muss wirklich abgekühlt sein, damit im nächsten Schritt das Eigelb nicht stockt.
Nun alles Zutaten vermischen und alles zu einem Teig verarbeiten. Dieser sollte nicht zu klebrig sein, muss aber auch nicht fest wie z.B. ein Brotteig sein.
Anschließend diesen auf der Arbeitsfläche mit den Händen zu einer langen Wurst hin und her rollen. Mit einem Teigspachtel oder einem Messer ca. 3 cm lange Stücke abstechen.
Mit den flachen Händen oder einem Gnocchibrett in die typische Gnocchiform bringen. Die Rillen kann man auch mit den Zinken einer Gabel erreichen.
Einen Topf mit Salzwasser aufstellen und die Gnocchis nach und nach darin kochen bis sie oben schwimmen.
Probiert doch auch einmal die Gnocchi in Butter mit Zwiebeln anzubraten. So passen sie super als Beilage zu Fleisch.Wir haben die Gnocchi als Pasta mit einem Spinat und Tomaten in Soße gegessen.
