Linseneintopf
Linseneintopf ist mein Lieblingseintopf für die kalte Jahreszeit. Abgesehen von der Kochzeit ist er sehr schnell gemacht und schmeckt einfach lecker. In meiner Variante kochen wir auch die Brühe selber.
Zutaten
- 1 Scheibe Bauchspeck
- 1 Zwiebel
- 2 Bund Suppengrün Möhren, Knollensellerie, Lauch, Petersilie
- 1 große Tasse Linsen
- 1,2 Liter Wasser
- 3 Mettenden
- 2 EL Weißweinessig
- 1 EL Zucker
- Pfeffer / Salz
- Senf zum Servieren
Anleitungen
- Zunächst den Speck würfeln und in einem großen Topf ganz langsam auf niedriger Stufe auf dem Herd auslassen. Während das Fett langsam aus dem Speck austritt, das Gemüse vorbereiten.1 Scheibe Bauchspeck
- Die Zwiebeln fein würfeln, das Gemüse vom Suppengrün etwas grober in etwa 1 cm dicke Stücke schneiden. Beiseite legen.Die Mettenden in Scheiben schneiden oder später ganz in die Suppe geben.1 Zwiebel, 2 Bund Suppengrün, 3 Mettenden
- Die Schale der Zwiebel, alles was vom Suppengrün abgeschnitten wird und einen Großteil der Petersilie mit 1,2 Liter Wasser in einen anderen Topf geben und das Ganze auf ca. 1 Liter reduzieren.1,2 Liter Wasser
- Wenn der Speck genug Fett abgegeben hat die Hitze unter dem Topf erhöhen und den Speck mit den Zwiebeln etwa 2 Minuten anbraten.
- Dann die Linsen mit in den Topf geben und und kurz mit anbraten. Die Brühe durch ein Sieb geben, um das Gemüse heraus zu filtern und anschließend mit der Brühe die Linsen ablöschen. Nun auch die Mettenden mit in den Topf geben.1 große Tasse Linsen
- Bei geschlossenem Deckel alles 20 Minuten kochen. Nach der Kochzeit das Gemüse mit in den Topf geben und nochmal 20 Minuten köcheln lassen.
- Den Eintopf nun mit Zucker, Weißweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren noch etwas kleingeschnittene Petersilie über den Teller geben und Senf mit auf den Tisch stellen.Guten Appetit.2 EL Weißweinessig, 1 EL Zucker, Pfeffer / Salz, Senf zum Servieren