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Köstliche Hühnersuppe – Rezept für Herbst & Erkältungszeit
Was gibt es bei usseligem Herbstwetter besseres als eine heiße Hühnersuppe? Kaum etwas. Deswegen hier ein unkompliziertes Rezept für eine Hühnersuppe, die mehrere Tage reicht.
Zutaten
- 1 Suppenhuhn ca. 1-1,5 kg
- 1 Bund Suppengemüse
- 1 Zwiebel
- 3 Lorbeerblätter
- 1 TL bunte Pfefferkörner
- Salz
- Pfeffer
Einlage nach eigener Vorliebe:
- Möhre
- Eierstich
- frischer Liebstöckel
- Grießnockerln
- Hackbällchen
- Brokkoli
- Buchstabennudeln
Zubereitung
- Zunächst das Suppenhuhn in einen sehr großen Topf legen. Diesen mit kaltem Wasser füllen bis das Huhn komplett mit Wasser bedeckt ist.1 Suppenhuhn
- Dann den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und langsam erhitzen. Wenn sich Schaum an der Wasseroberfläche bildet diesen mit einer Schöpfkelle abschöpfen.
- Währenddessen das Gemüse vorbereiten. Dafür alle Schalen und Wurzeln entfernen, das Gemüse putzen und waschen und dann grob würfeln.1 Bund Suppengemüse, 1 Zwiebel
- Wenn das Wasser heißt ist und sich kein Schaum mehr bildet das Gemüse mit ins Wasser geben. Auch Lorbeerblätter und Pfefferkörner mit in den Topf legen.3 Lorbeerblätter, 1 TL bunte Pfefferkörner
- Jetzt den Topf mit einem Deckel nicht ganz verschließen und die Suppe vor sich hinköchelnd lassen. Es darf leicht blubbern, aber nicht richtig kochen.
- Nach etwa 2 Stunden den Deckel ganz abnehmen und nochmal eine halbe Stunde das Wasser verkochen lassen.
- Anschließend das Huhn aus dem Wasser nehmen und die restliche Suppe durch ein Sieb in einen zweiten Topf gießen. Dort nochmal mit Pfeffer und Salz abschmecken.Salz, Pfeffer
- Das Huhn etwas abkühlen lassen und dann das Fleisch von den Knochen lösen. Das abgetrennte Fleisch dann entweder mit 2 Gabeln zupfen und mit einem Messer in mundgerechte Würfel schneiden.
- Das Fleisch zurück in die Suppe geben und die Suppe mit den Einlagen der Wahl verfeinern. Ich empfehle auf jeden Fall Liebstöckel.Dazu passt natürlich Maggi.frischer Liebstöckel
Notizen
Die Suppe kann auch als Brühe super eingefroren werden. Dann immer nach dem Auftauen wieder frisch mit der Einalge verfeinern.