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Veganer Döner – Einfaches Rezept mit Räuchertofu zum Selbermachen
Ein Döner muss nicht immer mit Fleisch sein – dieser vegane Döner mit knusprigem Räuchertofu ist der beste Beweis! Mit seinem herzhaften Aroma, würziger Marinade und der perfekten Kombination aus frischem Gemüse und cremigem Tzaziki steht er dem klassischen Döner in nichts nach. Und das Beste: Du kannst ihn ganz einfach zu Hause selber machen!
Zutaten
Veganes Tzaziki:
- 100 g veganer Joghurt
- 1/3 Gurke geschält
- 1 Zitronensaft
- 1 EL kleine Knoblauchzehe gerieben
- Salz
- Pfeffer nach Geschmack
Veganes Dönerfleisch:
- 300 g Räuchertofu
- 3 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 1 Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Oregano getrocknet
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 2 EL Sojasoße
- Cayennepfeffer für etwas Schärfe
Alternativ:
- 2 EL Gyros Gewürz
Zwiebelsalat:
- 2 rote Zwiebeln
- 100 g Rotkohl
- 2 EL frische Petersilie gehackt
- 1 TL Sumach
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Weitere Zutaten:
- 2 Fladenbrote
- 100 g veganer Krautsalat
Zubereitung
- Die Gurke fein reiben, in ein Sieb geben und mit den Händen oder einem Löffel die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
- Den geriebenen Knoblauch, Zitronensaft und den veganen Joghurt in eine Schüssel geben, die Gurke untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Tzaziki für mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
- Die roten Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Rotkohl in feine Streifen schneiden und beides in einer Schüssel mit gehackter Petersilie, Sumach, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen und gut durchmischen.
- Den veganen Krautsalat bereitstellen.
- Den Räuchertofu in dünne, gleichmäßige Streifen schneiden bzw. hobeln.
- Das Öl sowie Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, schwarzen Pfeffer und nach Belieben eine Prise Cayennepfeffer darüberstreuen. Alternativ kann das Gyros-Gewürz anstelle der Einzelgewürze verwendet werden.
- Eine Pfanne erhitzen, den fein gehackten Knoblauch kurz anschwitzen und den Tofu hinzufügen.
- Unter gelegentlichem Wenden anbraten, bis er leicht knusprig ist.
- Die Sojasoße hinzufügen und gut vermengen, damit der Tofu die Aromen aufnimmt. Weiter braten, bis er schön gebräunt ist.
- Die Fladenbrote aufschneiden und entweder in einer trockenen Pfanne oder im Ofen leicht anrösten, damit sie warm und knusprig werden.
- Die warmen Fladenbrote großzügig mit dem veganen Tzaziki bestreichen, dann mit dem knusprigen Tofu-Gyros, Zwiebelsalat, Rotkohl, Krautsalat und Tomatenscheiben füllen und direkt servieren.