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Kohlrabi ist eine sehr gesunde Beilage, die man nicht nur als Rohkost, sondern auch als leckeren Auflauf oder Kohlrabischnitzel genießen kann.
Wenn man, wie wir, im Spätsommer viele Kohlrabi im Beet stehen hat, hat man viele Möglichkeiten, wie man diese abwechslungsreich zubereiten kann. Die vegetarische Variante als Schnitzel ist einfach lecker und auch bei Kindern sehr beliebt. Kohlrabischnitzel ist meine erste Wahl, wenn es um eine vegetarische Alternative zum traditionellen Schnitzel aus Schwein geht.
Es bekommt eine gleich knusprige Kruste und mit ein paar Schmorzwiebeln ergibt es einfach ein leckeres Gericht. Schon im Sommerlager, in dem meine Frau und ich einige Jahre für 75 Kinder gekocht haben, waren die Kohlrabischnitzel die vegetarische Alternative am Schnitzeltag.
Sogar Nicht-Vegetarier haben sich um sie bemüht. Wichtig für den Geschmack ist, dass die Schnitzel in Butterschmalz ausgebraten sind, damit die Panade den typischen Geschmack annimmt.
Durch den Schmalz aus Butter, bleibt das Gericht weiterhin vegetarisch.
Was passt zu Kohlrabischnitzel?
Kohlrabischnitzel sind ein wunderbares Gericht, mit dem Du Deinen Gaumen verwöhnen kannst. Die leckeren Schnitzele sind vielseitig einsetzbar und passen zu so ziemlich jeder Beilage. Egal ob herzhaft oder süß – es gibt viele Möglichkeiten, die perfekte Begleitung zu finden!
Du hast dich also für Kohlrabischnitzel entschieden – eine tolle Wahl! Aber was passt eigentlich am besten als Beilage dazu? Hier sind ein paar Ideen:
- Kartoffeln: Ob als Bratkartoffeln, Püree oder einfach nur gekocht – Kartoffeln passen immer gut zu Schnitzel.
- Gemüse: Eine bunte Gemüsemischung aus Paprika, Zucchini, Aubergine und Tomaten schmeckt nicht nur lecker, sondern sieht auch noch super aus auf dem Teller.
- Salat: Ein frischer Salat mit Gurken, Tomaten und Rucola ist eine leichte und gesunde Beilage zu den Kohlrabischnitzeln.
- Nudeln: Wenn du es etwas deftiger magst, sind Nudeln mit einer cremigen Sauce die perfekte Wahl.
- Reis: Auch Reis passt gut zu den Schnitzeln und kann mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern verfeinert werden.
Egal für welche Beilage du dich entscheidest – Hauptsache, es schmeckt dir!
Übrigens: Man kann die Blätter der Kohlrabi super zu Pesto verarbeiten. Das Rezept dazu findest du in meinem Pesto-Rezepte-Buch “Mit Pesto durch das Jahr”.
Kohlrabischnitzel
Zutaten
- 1 Kohlrabi groß
- 2 Eier
- 1 TL Paprika edelsüß
- 1 Prise Curry
- Salz
- Pfeffer
- 150 g Mehl
- 200 g Paniermehl
- 50 g Butterschmalz
Anleitungen
- Die kohlrabi schälen und in in etwa 1-1,5cm dicke Scheiben schneiden. Einen Topf mit Wasser aufstellen und das Wasser zum kochen bringen. Die Kohlrabi hineingeben und ca. 10 Minuten gar kochen bis sie schön weich sind.
- Nun die Kohlrabischeiben aus dem Topf abkippen und gut abkühlen lassen. Das ist wichtig, damit das flüssige Ei beim Panieren nicht stockt. In der Zwischenzeit die "Panierstraße“ aufbauen.
- Dafür drei tiefe Teller bereit stellen. In einen das Mehl geben, in den zweiten die zwei Eier und in den dritten das Paniermehl. Die Eier mit Paprikapulver, Currypulver, Salz und Pfeffer würzen und mit einer Gabel gut durchschlagen.
- Dann jeweils eine Kohlrabischeibe im Mehl wälzen, dann in die aufgeschlagenen Eiern tunken und zuletzt noch ins das Paniermehl geben bis sie rundherum fest mit Panade ummantelt sind.
- Wenn die Schnitzel fertig paniert sind, das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Zum Abtropfen anschließend nochmal auf ein Blatt von der Küchenrolle legen.
