Kürbissuppe mit Kokosmilch

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Mit diesem Rezept bereitet ihr eine einfache, aber leckere Kürbissuppe mit Kokosmilch und Curry zu. Genau das richtige in der kalten Jahreszeit.

An meinem Geburtstag, Anfang November, habe ich die ersten Kürbisse zu Suppe verarbeitet. Ende Januar verarbeite ich ca. die letzten. Schade, dass die Kürbiszeit dann schon wieder vorüber ist.

Kürbissuppe mit Kokosmilch und Curry

Mit diesem Rezept bereitet ihr eine einfache, aber leckere Kürbissuppe mit Kokosmilch und Curry zu. Genau das richtige in der ungemütlichen Jahreszeit zum Aufwärmen.

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht, Suppe, Vegetarisch

Küche Deutsch

Portionen 4 Portionen

Kochutensilien

• Mixer / Stabmixer

Zutaten

  

1x2x3x

• 1 EL neutrales Öl (Sonnenblumen-, Raps-, oder Erdnussöl)
• 1 Kürbis Hokkaido
• 1 Zwiebel
• 600 ml Brühe
• 1/2 Dose Kokosmilch
• 1 TL Currypulver z.B. von Hartkorn
• Salz
• Pfeffer
• geschlagene Sahne als Topping
• Kürbiskernöl als Topping

Anleitungen

 

• Zuerst die Zwiebel und den Kürbis vorbereiten. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und sie mit dem Öl in einen Topf anschwitzen. 
  1 Kürbis, 1 Zwiebel, 1 EL neutrales Öl
• Währenddessen den Kürbis verarbeiten. Einen Hokkaido-Kürbis muss man nicht schälen, nur entkernen. Dann den Kürbis erst in Spalten, diese dann in Würfel schneiden und zu den Zwiebeln in den Topf geben. Weiter anschwitzen und dabei regelmäßig umrühren.
• Wenn der Kürbis etwas angeröstet ist, mit der Brühe ablöschen. Alles bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen. Anschließend die Suppe mit dem Stabmixer pürieren bis sie eine gleichmäßige, cremige Konsistenz hat. 
  600 ml Brühe
• Dann die Kokosmilch und den Curry dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
  1/2 Dose Kokosmilch, 1 TL Currypulver, Salz, Pfeffer
• Auf dem Teller kann man noch einen Löffel geschlagene Sahne und etwas Kürbiskernöl über die Suppe geben.

  Guten Appetit.
  geschlagene Sahne, Kürbiskernöl

Keyword Curry, Kokosmilch, Kürbissuppe, Suppe