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Mit diesem Rezept bereitet ihr eine einfache, aber leckere Kürbissuppe mit Kokosmilch und Curry zu. Genau das richtige in der kalten Jahreszeit.
An meinem Geburtstag, Anfang November, habe ich die ersten Kürbisse zu Suppe verarbeitet. Ende Januar verarbeite ich ca. die letzten. Schade, dass die Kürbiszeit dann schon wieder vorüber ist.
Das Kürbissuppe mit Kokosmilch Rezept
Die Zubereitung einer köstlichen Kürbissuppe mit Kokosmilch ist denkbar einfach. Zuerst bereitest du die Zwiebel und den Kürbis vor. Schneide die Zwiebel in halbe Ringe und schwitze sie mit etwas neutralem Öl in einem Topf an.
Währenddessen kümmere dich um den Kürbis. Bei einem Hokkaido-Kürbis ist es nicht notwendig, ihn zu schälen, du musst nur die Kerne entfernen. Schneide den Kürbis in Spalten und dann in Würfel und gib sie zu den Zwiebeln in den Topf. Brate sie weiter an und rühre regelmäßig um.
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- Vor Gebrauch gut schütteln. Nach dem Öffnen umgehend verbrauchen
Sobald der Kürbis leicht angeröstet ist, löse ihn mit der Brühe ab. Lasse alles bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen. Anschließend püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie eine gleichmäßige, cremige Konsistenz erreicht.
Gib dann die Kokosmilch und das Curry dazu und würze die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Serviere die Kürbissuppe in einem Teller und garniere sie nach Belieben mit einem Löffel geschlagener Sahne und einem Hauch Kürbiskernöl. Diese cremige und aromatische Suppe wird sicherlich ein Genuss für die Sinne sein.
Kürbissuppe mit Kokosmilch und Curry
Kochutensilien
Zutaten
- 1 EL neutrales Öl (Sonnenblumen-, Raps-, oder Erdnussöl)
- 1 Kürbis Hokkaido
- 1 Zwiebel
- 600 ml Brühe
- 1/2 Dose Kokosmilch
- 1 TL Currypulver z.B. von Hartkorn
- Salz
- Pfeffer
- geschlagene Sahne als Topping
- Kürbiskernöl als Topping
Anleitungen
- Zuerst die Zwiebel und den Kürbis vorbereiten. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und sie mit dem Öl in einen Topf anschwitzen.1 Kürbis, 1 Zwiebel, 1 EL neutrales Öl
- Währenddessen den Kürbis verarbeiten. Einen Hokkaido-Kürbis muss man nicht schälen, nur entkernen. Dann den Kürbis erst in Spalten, diese dann in Würfel schneiden und zu den Zwiebeln in den Topf geben. Weiter anschwitzen und dabei regelmäßig umrühren.
- Wenn der Kürbis etwas angeröstet ist, mit der Brühe ablöschen. Alles bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen. Anschließend die Suppe mit dem Stabmixer pürieren bis sie eine gleichmäßige, cremige Konsistenz hat.600 ml Brühe
- Dann die Kokosmilch und den Curry dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.1/2 Dose Kokosmilch, 1 TL Currypulver, Salz, Pfeffer
- Auf dem Teller kann man noch einen Löffel geschlagene Sahne und etwas Kürbiskernöl über die Suppe geben.Guten Appetit.geschlagene Sahne, Kürbiskernöl
