Kürbissuppe mit Kokosmilch

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Mit diesem Rezept bereitet ihr eine einfache, aber leckere Kürbissuppe mit Kokosmilch und Curry zu. Genau das richtige in der kalten Jahreszeit.

An meinem Geburtstag, Anfang November, habe ich die ersten Kürbisse zu Suppe verarbeitet. Ende Januar verarbeite ich ca. die letzten. Schade, dass die Kürbiszeit dann schon wieder vorüber ist.

Kokos Curry Kürbissuppe

Kürbissuppe mit Kokosmilch und Curry

Mit diesem Rezept bereitet ihr eine einfache, aber leckere Kürbissuppe mit Kokosmilch und Curry zu. Genau das richtige in der kalten Jahreszeit.
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Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Gericht Hauptgericht, Suppe, Vegetarisch
Land & Region Deutsch
Portionen 4 Portionen

Equipment

Zutaten
  

  • 1 EL neutrales Öl (Sonnenblumen-, Raps-, oder Erdnussöl)
  • 1 Kürbis Hokkaido
  • 600 ml Brühe
  • 1/2 Dose Kokosmilch
  • 1 TL Currypulver z.B. von Hartkorn
  • Salz
  • Pfeffer
  • geschlagene Sahne als Topping
  • Kürbiskernöl als Topping

Anleitungen
 

  • Zuerst die Zwiebel und den Kürbis vorbereiten. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und sie mit dem Öl in einen Topf anschwitzen. 
  • Währenddessen den Kürbis verarbeiten. Einen Hokkaido-Kürbis muss man nicht schälen, nur entkernen. Dann den Kürbis erst in Spalten , diese dann in Würfel schneiden und zu den Zwiebeln in den Topf geben. Weiter anschwitzen und dabei regelmäßig umrühren.
  • Wenn der Kürbis etwas angeröstet ist, mit der Brühe ablöschen. Alles bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen. Anschließend die Suppe mit dem Stabmixer pürieren bis sie eine gleichmäßige, cremige Konsistenz hat. 
  • Dann die Kokosmilch und den Curry dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
    Auf dem Teller kann man noch einen Löffel geschlagene Sahne und etwas Kürbiskernöl über die Suppe geben.
    Guten Appetit.
Keyword Curry, Kokosmilch, Kürbissuppe, Suppe

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