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Werbung: Dieses Rezept für Kumpir ist zusammen mit “1000 gute Gründe” entstanden.
Für die Initiative „1000 gute Gründe“ darf ich jeden Monat ein Rezept mit Fleisch und Gemüse entwickeln, deswegen habe ich mich dazu entschieden die Kartoffel mit Pulled Pork zu belegen. Wenn du noch ein Rezept für Pulled Pork brauchst, das findest du hier: Pulled Pork Rezept
Was ist Kumpir?
Kumpir ist ein typisches Streetfood aus der Türkei. Dabei wird eine Backkartoffel geöffnet, das Innere mit Butter und Käse gemischt, wieder in die Kartoffel gefüllt und dann frei mit frischen Zutaten belegt. Einfach super lecker und vielseitig.
Die Möglichkeiten sind dabei fast endlos: Von klassischen Füllungen wie Sour Cream und Bacon bis hin zu ausgefallenen Varianten mit Oliven oder Feta-Käse ist alles möglich. Kumpir ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch sehr sättigend und somit perfekt für einen Snack zwischendurch oder als vollwertige Mahlzeit geeignet.
Kumpir schmeckt am besten warm und knusprig. Du kannst ihn als Snack zwischendurch essen oder als Hauptgericht mit Salat servieren. Er ist herzhaft und lecker – perfekt für einen schnellen Imbiss oder Abendessen!
Wenn du also mal nach Istanbul reist oder einfach nur nach etwas Neuem suchst – probiere doch mal Kumpir! Es ist ein authentisches türkisches Gericht, das du nicht verpassen solltest. Der Geschmack wird dich begeistern und du wirst es immer wieder essen wollen!
Das Kumpir Grundrezept ist immer gleich. Anschließend kann die Kartoffel nach persönlicher Vorliebe belegt werden. Mit Fleisch oder auch nur mit Gemüse.
Probier es doch einfach mal aus und lass dich von diesem köstlichen Streetfood-Trend begeistern!
Kumpir mit Pulled Pork, Gemüse und Minzjoghurt
Zutaten
- 2 große Backkartoffeln
- 4 EL Butter
- 100 g geriebener Käse z.B. (Gouda)
- 100 g frischer Rotkohl
- 200 g Pulled Pork
- 50 g Mais
- 20 g Sprossen z.B. Brokkolisprossen
Minzjoghurt:
- 100 g Joghurt
- 2 Stiele frische Minze
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Zunächst den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Anschließend die Backkartoffeln hinein geben und für ca. 40 Minuten backen bis die gar sind.
- Währenddessen das Pulled Pork in einer Pfanne oder einvakuumiert in einem Wasserbad bei 80 Grad erhitzen. Den Rotkohl in ganz dünne Scheiben schneiden.
- Für den Minzjoghurt die Minzblätter vom Stiel zupfen und ganz fein hacken. Den Joghurt in eine Schale geben mit den Minzblättern vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Sind die Kartoffeln gar diese mit einem Messer längst aufschneiden. Mit einer kleinen Gabel das Innere abkratzen und in eine Schüssel geben. Dort mit der Butter und dem Käse vermengen bis beides geschmolzen ist. Nun wieder in die Kartoffel geben. Diese sollte weit aufgeklappt sein.
- Jetzt kann das belegen beginnen. Zunächst den Rotkohl, dann das Pulled Pork, den Mais auf die Kartoffel schichten und mit Minzjoghurt übergießen. Mit den Sprossen abschließen.Fertig ist Kumpir mit Pulled Pork, Gemüse und Minzjoghurt.Guten Appetit.
