Das perfekte Tacos Rezept für zu Hause
Tacos al Pastor sind das Herz der mexikanischen Straßenküche und stehen für ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das Sie direkt nach Mexiko versetzt. Ursprünglich in Zentral-Mexiko entstanden, vereinen diese besonderen Tacos authentische mexikanische Aromen mit libanesischen Kocheinflüssen, was sie zu einem unverwechselbaren Klassiker macht. Saftiges, mariniertes Schweinefleisch wird traditionell auf einem Drehspieß gegrillt und entfaltet in Kombination mit süßer Ananas, frischen Zwiebeln und würzigem Koriander seinen einzigartigen Geschmack.
In diesem Rezept zeige ich Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie diese geschmackvollen Tacos al Pastor selber machen können – ganz ohne großen Aufwand. Ob mit Limettensaft, Salsa oder Chilisauce verfeinert, dieses Tacos Rezept garantiert Ihnen einen kulinarischen Kurztrip nach Mexiko. Perfekt für Taco-Liebhaber und alle, die auf der Suche nach authentischen Tacos sind!
- Hier dreht sich wirklich alles um den Grill! Knisternde Flammen, heiße Glut und aromatischer Rauch: Ein Tag, an dem gegrillt wird, ist ein guter Tag! Der Foodblogger Felix Schäferhoff setzt jetzt noch einen drauf und verbindet leckere Grillrezepte mit DIY-Projekten, die das Herz aller Heimwerker höher schlagen lassen
- Zuerst den Grillplatz oder den Smoker selbst bauen, als nächstes Grill-Accessoires wie ein magnetisches Messerbrett anfertigen und dann ist es allerhöchste Zeit, den Grill anzuheizen! Bierhuhn, Pulled Pork, Burger mit Guacamole, Dönerspieß, Flammlachs oder gegrillter Spargel – was darf es sein? Alles rund um die Outdoorküche: 65 köstliche Rezepte und 8 DIY-Projekte Von einfach bis ambitioniert: Mit bebilderten Schritt-für-Schritt-Anleitungen Perfektes Geschenk für Hobby-Handwerker und Grillzangen-Meister Feuertonne, Flammlachsbrett und Schwedenfeuer: So wird die Grillparty ein Hit! Grillen verbindet – Heimwerken auch! Gemeinsam Bier trinken, das Feuer bewachen und über Wichtiges und Unwichtiges reden – Freundschaften gedeihen besonders gut, wenn dabei Gerichte auf dem Grill zubereitet werden
- Noch besser schmecken Huhn, Rind und Schwein natürlich, wenn Braai, Asado Rack oder die Dutch-Oven-Küche aus eigener Produktion stammen! Dabei sind sowohl in der Zubereitung der Köstlichkeiten wie auch bei den Handwerker-Projekten je nach Erfahrungsgrad Abstufungen möglich: Wer im Frühling erste einfache Heimwerker-Ideen aus Holz in Angriff nimmt, wagt sich bis zum Herbst bestimmt schon ans Schweißgerät!»Sehr schöne Bilder, stimmige Anleitungen und die 65 Rezepte sind einfach gehalten, so wie es für die Freiland-Küche sein sollte
Letzte Aktualisierung am 9.12.2025 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API
Die Geschichte der Tacos al Pastor – eine Fusion mexikanischer und libanesischer Einflüsse
Tacos al Pastor haben eine faszinierende Entstehungsgeschichte. Ursprünglich brachten libanesische Einwanderer den Dönergrill nach Mexiko. Aus dieser Inspiration entstand das Konzept, Schweinefleisch ähnlich wie Dönerfleisch am Drehspieß zu garen. Mexikanische Köche verfeinerten das Rezept mit landestypischen Gewürzen und Ananas. Diese Fusion entwickelte sich schnell zu einem festen Bestandteil der mexikanischen Küche. Heute stehen Tacos al Pastor für die Kreativität und Vielfalt der mexikanischen Esskultur. Ihre Zutaten und das einzigartige Grillverfahren prägen den unverwechselbaren Geschmack. Diese Geschichte ist in jedem Bissen spürbar.
Was ist die Grundlage für Tacos?
Die Grundlage für Tacos besteht traditionell aus Tortillas, die meist aus Mais oder Weizenmehl hergestellt werden. Tacos sind ein klassisches mexikanisches Gericht, das aus folgenden Komponenten besteht:
- Tortilla: Die Basis des Tacos. Traditionell werden Maistortillas verwendet, aber Weizentortillas sind auch verbreitet.
- Füllung: Diese kann sehr vielfältig sein und umfasst häufig:
- Fleischsorten wie Rindfleisch, Hähnchen, Schweinefleisch oder Fisch
- Vegetarische Alternativen wie gebratene Bohnen, gegrilltes Gemüse oder Tofu
- Garnierungen: Verschiedene frische Zutaten und Saucen, darunter:
- Zwiebeln, Tomaten, Salat, Koriander
- Saucen wie Salsa, Guacamole, saure Sahne
- Käse, Limettensaft und Jalapeños
Die Kombination dieser Elemente ermöglicht eine große Vielfalt an Geschmacksrichtungen und Texturen, wodurch Tacos sehr vielseitig und beliebt sind.
Tacos al Pastor Rezept
Das Schweinefleisch wird ein bis zwei Tage lang in eine Marinade aus getrockneten Chili und Achiote gelegt und dann ähnlich wie bei einem Döner oder Gyros mit einer offenen Flamme an einem Drehspieß gegart. Auf die Ober- und Unterseite des Spießes kommt Ananas und wird, wenn das Fleisch fertig gegart ist, zusammen mit einem großen Messer dünn vom Spieß geschnitten.
Anschließend kommt alles in kleine Tortillas und mit fein gehackten Zwiebeln, Petersilie (oder wer mag Koriander… I HATE KORIANDER) und Ananas garniert. Je nach Geschmack werden die Tacos al Pastor dann noch mit Limettensaft, Chilisauce und Salsa Verde gewürzt.
- Mit einem mutigen und humorvollen Statement für diejenigen, die eine starke Abneigung gegen Koriander und Koriander haben. Das Zitat „I Hate Coriander“ ist eine spielerische Interpretation des teilenden Krauts und wird sicher Gespräche und Lachen anregen.
- Wenn Sie selbstironischen Humor genießen und einen guten Witz schätzen, ist dieses Zitat genau das Richtige für Sie. Egal, ob Sie unterwegs sind oder einfach nur zu Hause entspannen, dieser Anti-Kilander-Spruch ist eine großartige Möglichkeit, um Ihrem Kleiderschrank Spaß zu verleihen, für Korianderhasser und Korianderhasser
- Klassisch geschnitten, doppelt genähter Saum.
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Wirklich eine tolle Alternative zum Döner- oder Gyrosspieß. Leicht pikant mit fruchtiger Note.
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Tacos al Pastor Rezept – Mexikanische Tacos einfach selber machen
Kochutensilien
- Drehspieß
Zutaten
Für die Würzmischung:
- 10-12 getrocknete Anchochilis
- 2 TL Oregano
- 2 TL Knoblauchpulver
- 2 TL Cumin
Für die Marinade:
- 150 g von der zubereiteten Würzmischung
- 2 EL Achiote Paste
- 1 Zwiebel halbiert
- 180 ml Ananassaft
- 60 ml Weißweinessig
- 5 Knoblauchzehen
- 3 TL Salz
- 1 TL Oregano
- 1/2 TL Cumin
- 1/2 TL Zimt
Zubereitung
Für die Gewürzmischung:
- Die Anchochilis kurz in der Pfanne anrösten bis sie etwas weicher werden. Anschließend den Stiel und Samen entfernen.10-12 getrocknete Anchochilis
- Die Chilis zusammen mit den anderen Gewürzen und den Mixer geben und klein mixen.2 TL Oregano, 2 TL Knoblauchpulver, 2 TL Cumin
Für die Marinade:
- Alles Zutaten in den Mixer geben und zu einer Marinade pürieren.150 g von der zubereiteten Würzmischung, 2 EL Achiote Paste, 1 Zwiebel halbiert, 180 ml Ananassaft, 60 ml Weißweinessig, 5 Knoblauchzehen, 3 TL Salz, 1 TL Oregano, 1/2 TL Cumin, 1/2 TL Zimt
Taco al Pastor:
- Den Grill auf 120 °C indirekte Hitze einregeln.
- Das Fleisch in 0,5cm dicke Scheiben schneiden und anschließende mit der Marinade in eine Schüssel geben. Alles gut miteinander vermischen und mindestens 4 Stunden, besser 1-2 Tage marinieren.1,8 KG Schweinenacken oder Schulter ohne Knochen
- Nach der Marinierzeit, aus einer der beiden Ananas, zwei dicke Scheiben herausschneiden und von der Schale befreien. Der Strunk muss nicht entfernt werden.2 Ananas
- Jetzt geht es ans Schichten, entweder hast du einen Drehspieß für deinen Grill und spießt es auf den passenden Spieß oder du machst es wie wir. Als erstes nimmst du eine Ananasscheibe und legst diese in eine Schale oder Backblech.
- In die Scheibe steckt du jetzt 3-4 Holzspieße und darauf verteilst du das Fleisch. Zum Schluss kommt wieder eine Scheibe Ananas. Achte darauf das der Spieß einigermaßen gleichmäßig gesteckt wird, ansonsten könnte es passieren, dass er umkippt.
- Jetzt kommt der Spieß für ca. 3 1/2 Stunden auf den Grill bis er eine Kerntemperatur von ca. 70 Grad erreicht hat. Wenn das Fleisch die gewünschte Temperatur erreicht hat, kannst du anfangen das Fleisch wie bei einem Dönerspieß herunter zu schneiden. Ein scharfes Messer ist hier von Vorteil.
- Die restliche Ananas und kleine Stücke schneiden. Die Tortillas kurz in der Pfanne anrösten und dann mit dem Fleisch, der kleingeschnittenen Ananas belegen und nach belieben etwas Pico de Gallo, Salsa Verde und Petersilie hinzugeben. Zum Schluss noch etwas Limettensaft darüber geben und schmecken lassen. Dazu passt ein kühles Bier.2 Limetten, 4-8 Kleine Tortillas, Petersilie oder Koriander, Salsa Verde, Pico de Gallo
Tacos al Pastor selber machen – die Marinade für das perfekte Tacos Rezept
Die Marinade ist der Schlüssel für authentische Tacos al Pastor. Sie besteht aus getrockneten Chilis, Achiote und einer Mischung aus Gewürzen. Zusammen mit frischem Ananassaft macht die Marinade das Schweinefleisch besonders zart und saftig. Ideal ist es, das Fleisch 24 bis 48 Stunden marinieren zu lassen. So können sich alle Aromen optimal entfalten und tief in das Fleisch einziehen. Dieses intensive Aroma unterscheidet Tacos al Pastor von anderen Tacos. Die Vorbereitung lohnt sich also für das unvergleichliche Geschmackserlebnis.
Tacos mit Ananas und Koriander garnieren – frische Toppings für das authentische Erlebnis
Zu einem perfekten Tacos Rezept gehören die passenden Toppings. Traditionell werden Tacos al Pastor mit frischer Ananas und Zwiebeln garniert. Koriander bringt zusätzliche Frische und betont das würzige Aroma des Fleisches. Wer mag, verfeinert die Tacos noch mit Limettensaft, Salsa Verde oder scharfer Chilisauce. Diese Kombination aus süßen, frischen und pikanten Aromen macht den authentischen Geschmack aus. Wer Koriander nicht mag, kann ihn problemlos durch Petersilie ersetzen. So lässt sich das Gericht individuell anpassen und sorgt für den perfekten Genuss.
Die richtige Fleischzubereitung für Tacos al Pastor – saftig und aromatisch
Für die Tacos al Pastor ist das Schweinefleisch entscheidend. Traditionell wird Schulter oder Nacken verwendet, da diese Fleischstücke saftig bleiben. Nach dem Marinieren wird das Fleisch auf einem Drehspieß geschichtet, wo es langsam gegrillt wird. Für die Zubereitung zu Hause können Sie das Fleisch auch in der Pfanne oder im Backofen garen. Wichtig ist, dass das Fleisch außen knusprig und innen zart bleibt. Schneiden Sie es anschließend in dünne Scheiben und genießen Sie den unvergleichlichen Geschmack.
Ein vielseitiges Tacos Rezept – kreative Ideen zum Garnieren und Verfeinern
Dieses Tacos Rezept lässt viel Raum für kreative Variationen. Neben den klassischen Toppings wie Zwiebeln und Koriander können Sie auch frische Salsa, saure Sahne oder Guacamole hinzufügen. Wer es scharf mag, ergänzt scharfe Chilis oder Jalapeños. Für eine fruchtige Note sorgt Ananas, die perfekt mit der Würze des Fleisches harmoniert. Ob mild oder würzig, dieses Rezept bietet unendliche Möglichkeiten, um den Geschmack anzupassen und für jedes Taco-Erlebnis neu zu gestalten.