Cheeseburger mit Blaubeeren Bacon Jam – süß, salzig, rauchig

Wenn du denkst, du hast schon alles auf deinem Burger probiert, dann kommt hier das Upgrade: Blaubeeren Bacon Jam. Süß trifft salzig. Fruchtig trifft deftig. Und das Ganze auf einem saftigen Cheeseburger. Klingt nach einem Experiment – schmeckt wie ein Volltreffer.

Ich entwickle regelmäßig Rezepte für die Initiative 1000 gute Gründe von Landgard. Ziel ist es, regionale Erzeuger sichtbarer zu machen – und genau darum geht’s auch hier: Ich wollte zeigen, wie gut Blaubeeren aus der Region mit einem klassischen Burger zusammengehen. Die Bacon Jam bekommt durch die Beeren eine unerwartete Tiefe. Süße, Säure und Umami in einem Glas.

Der Anlass? Sommerzeit ist Beerenzeit. Ich war vor Kurzem bei einem Besuch auf dem Beerenhof Blum dabei – dort wachsen Johannisbeeren, Brombeeren und natürlich auch Blaubeeren. Die frischen Früchte haben mich direkt zu diesem Rezept inspiriert. Das Video dazu findest du bei Instagram – und den ausführlichen Bericht vom Besuch habe ich auch verlinkt.

Falls du Blaubeeren aus der Region suchst: Ich gehe zur Blaubeerplantage Wassermann in Westbevern – frisch gepflückt, volle Ladung Geschmack.
Blaubeeren bringen nicht nur Süße und Aroma in die Bacon Jam, sondern auch Vitamine, Antioxidantien und Ballaststoffe. Und wenn du regionale Früchte kaufst, schmeckt’s nicht nur besser – du tust auch noch was für Umwelt und lokale Landwirtschaft.

Ob vom Grill oder aus der Pfanne: Dieser Cheeseburger mit Blaubeeren Bacon Jam bringt frischen Wind auf den Teller. Also – ran an die Beeren, ran an den Speck, ran an den Burger.

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Was macht Blaubeeren Bacon Jam so besonders?

Bacon Jam kennt man oft nur klassisch – herzhaft, rauchig, etwas süß. Aber mit Blaubeeren wird sie zum Highlight.
Die Früchte bringen Frische und Säure. Gleichzeitig runden sie den Geschmack ab, ohne zu dominieren.
Du bekommst eine perfekte Balance: knuspriger Speck, karamellisierte Zwiebeln, fruchtige Blaubeeren und ein Hauch Balsamico.
Die Konsistenz ist streichzart. Ideal, um sie direkt auf das Brötchen oder auf den Patty zu geben.
Und: Du kannst die Bacon Jam mit Blaubeeren auch als Dip oder Topping für andere Gerichte nutzen.

Cheeseburger neu gedacht – mit Blaubeeren und Speck

Ein guter Cheeseburger lebt von Kontrasten. Saftiges Fleisch, cremiger Käse, ein fluffiges Bun – und ein starkes Topping.
Genau hier kommt die Blaubeeren Bacon Jam ins Spiel. Sie ersetzt keine Sauce, sie ist die Sauce.
Auf den Patty gestrichen, verschmilzt sie mit dem Käse zu einem echten Geschmacksfeuerwerk.
Ich nehme am liebsten kräftigen Cheddar. Der passt perfekt zur Süße der Blaubeeren und zum salzigen Speck.
Dazu etwas Rucola für Schärfe und Frische. Mehr braucht dieser Cheeseburger mit Bacon Jam nicht.

Blaubeeren regional kaufen – besser für Geschmack und Umwelt

Frische Blaubeeren machen den Unterschied. Nicht nur im Geschmack, auch bei der Nährstoffdichte und Konsistenz.
Ich kaufe meine direkt bei der Blaubeerplantage Wassermann in Westbevern. Besser geht’s nicht.
Die Früchte sind nicht behandelt, reif geerntet und sofort verzehrfertig. So müssen Blaubeeren schmecken.
Wenn du regional kaufst, unterstützt du kleine Betriebe und bekommst echte Qualität auf den Teller.
Und das Beste: Du reduzierst Verpackung und Transport. Weniger CO₂, mehr Geschmack – ganz einfach.

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Burger mit Blaubeeren Bacon Jam

Zur Zeit ist Beerenzeit und so habe ich mich diesen Monat für einen Burger mit Blaubeer Bacon Jam entschieden. Burger ist übrigens so ungefähr mein Lieblingsessen.

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Gang BBQ, Burger, Fleisch, Hauptgericht, Soße

Küche Amerikanisch, Deutsch

Portionen 2 Burger

Kochutensilien

• Gusseiserne Pfanne
• Kamado Grill

Zutaten

  

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Für das Blaubeeren Bacon Jam:

• 200 g Blaubeeren
• 2 rote Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 150 – 200 g Bacon (Speck)
• 75 g brauner Zucker
• 1 Prise Zimt
• 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 EL edelsüßes Paprikapulver
• 100 ml Rotwein
• 2 EL Balsamico Essig
• 5 EL Honig oder Agavendicksaft
• Salz
• Pfeffer

Für die Burger:

• 2 Burger Buns Brötchen
• etwas weiche Butter
• 2 Rindfleisch Burgerpatties ca. 150 g pro Patty
• 2 Scheiben Blauschimmelkäse
• 2 Salatblätter
• 4 EL Mayonnaise oder Lemon-Mayonnaise

Zubereitung

 

• Zunächst das Blaubeeren-Bacon-Jam herstellen. Dafür die Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Bacon in ca. 0,5 cm dicke Würfel schneiden. Diese in eine Pfanne geben und langsam bei mittlerer Hitze anbraten bis sie knusprig sind.
  2 rote Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 150 – 200 g Bacon (Speck)
• Dann die Zwiebel- und Knoblauchstücke hinzugeben und etwa 5 Minuten mitbraten.Dann die Blaubeeren und den Zucker hinzugeben und braten, bis sich beides verflüssigt hat.
  200 g Blaubeeren, 75 g brauner Zucker
• Zimt, Kreuzkümmel und Paprikapulver dazugeben und kurz anschwitzen. Anschließend mit dem Rotwein ablöschen, dann Essig und Honig dazugeben.
  1 Prise Zimt, 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1 EL edelsüßes Paprikapulver, 100 ml Rotwein, 2 EL Balsamico Essig, 5 EL Honig
• Alles für 15-20 Minuten einkochen bis die Soße dickflüssig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und direkt in Gläser abfüllen, verschließen und abkühlen lassen.
  Salz, Pfeffer
• Nun den Burger vorbereiten. Dazu die Burger Buns längs halbieren und die Schnittflächen mit etwas Butter einstreichen. Die Salatblätter waschen und trocknen. 

  Jetzt den Grill oder die Grillpfanne vorheizen. Als erstes die Burgerbrötchen auf den gebutterten Schnittflächen anrösten, dann auf einem Teller bereit legen.
  2 Burger Buns, etwas weiche Butter, 2 Salatblätter
• Die Burgerpatties in derselben Pfanne scharf anbraten. Wenn die eine Seite knusprig ist, die Patties wenden und mit dem Blauschimmelkäse belegen. Den Grill möglichst mit dem Deckel schließen bzw. die Pfanne mit einem passenden Deckel verschließen. So schmilzt der Käse besser. Wenn dieser geschmolzen ist die Patties aus der Pfanne holen.
  2 Rindfleisch Burgerpatties, 2 Scheiben Blauschimmelkäse
• Nun den Burger zusammen bauen.

  Die untere Hälfte des Burgerbrötchens mit Mayo beschmieren. Darauf das Salatblatt legen und dann das Patty mit dem Käse. Obendrauf kommt das Blaubeeren-Bacon-Jam. Die obere Hälfte des Brötchens auf den Burger legen und unbedingt mit den Händen den Burger verschlingen.

  Guten Appetit.
  4 EL Mayonnaise

Keyword Bacon Jam, Blaubeer Bacon Jam, Blaubeere, Blauschimmelkäse, Burger, Käse

Bacon Jam mit Blaubeeren selber machen – einfach und aromatisch

Die Blaubeeren Bacon Jam lässt sich ganz einfach zuhause zubereiten. Alles, was du brauchst, sind wenige gute Zutaten. Ich nehme Speck, rote Zwiebeln, frische Blaubeeren, etwas braunen Zucker und einen Schuss Balsamico.
Der Speck wird knusprig gebraten, die Zwiebeln langsam karamellisiert. Dann kommen die restlichen Zutaten dazu. Alles wird langsam eingekocht, bis eine dicke, streichfähige Masse entsteht. Diese Bacon Jam mit Blaubeeren hält sich im Kühlschrank etwa eine Woche und passt nicht nur zu Burgern.

Cheeseburger mit Blaubeeren – mehr als nur ein Trend

Blaubeeren auf dem Cheeseburger? Klingt ungewohnt, schmeckt aber genial. Frucht und Fleisch ergänzen sich perfekt. Die Süße der Blaubeeren hebt den Geschmack vom Rindfleisch und dem Speck hervor. Das funktioniert besonders gut, wenn der Burger kräftig gewürzt ist.
Ein ordentlicher Cheddar oder Bergkäse bringt Tiefe, die Blaubeeren Bacon Jam sorgt für den Kick.
Diese Kombination bringt Abwechslung auf den Grillteller – und ist längst mehr als nur ein Foodtrend.