Wenn du Buttermilk Fried Chicken liebst, wirst du diese Version mit hausgemachter Bärlauch-Mayonnaise feiern! Die Chicken Wings werden in einer würzigen Buttermilch-Marinade zart eingelegt, bevor sie in einer aromatischen Panade goldbraun frittiert werden. Das Ergebnis: außen unglaublich knusprig, innen butterzart und saftig. Der Clou an diesem Rezept ist die frische, leicht scharfe Bärlauch-Mayonnaise, die perfekt mit dem herzhaften Hähnchen harmoniert und dem klassischen Fried Chicken eine saisonale, grüne Note verpasst.
Gerade im Frühling, wenn der Bärlauch überall sprießt, lohnt es sich, neue Bärlauch Rezepte auszuprobieren – und diese Mayo ist ein echter Gamechanger. Egal ob als Dip für die Chicken Wings, für Pommes oder auf dem Sandwich: Diese Kombi hebt dein Fingerfood auf das nächste Level.
In diesem Beitrag zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du Buttermilk Fried Chicken mit selbstgemachter Bärlauch-Mayonnaise zubereitest – ein absolutes Soulfood-Gericht für alle, die es knusprig, würzig und besonders lieben.
Was macht Buttermilk Fried Chicken so besonders?
Buttermilk Fried Chicken steht für saftiges Fleisch und eine knusprige Hülle. Die Buttermilch macht die Chicken Wings besonders zart. Durch die Milchsäure wird das Fleisch vor dem Frittieren wunderbar weich. Gleichzeitig sorgt die Marinade für ein würziges Aroma. Die Panade bleibt dank der Buttermilch richtig gut haften. Beim Frittieren entsteht dann diese typisch goldene, krosse Kruste. Jeder Bissen verbindet saftiges Hähnchen mit knusprigem Crunch. Das ist der pure Chicken-Genuss.
Chicken Wings perfekt frittieren – so klappt’s
Für perfektes Buttermilk Fried Chicken brauchst du die richtige Temperatur. Das Fett sollte etwa 170 °C heiß sein. So wird die Panade goldbraun, ohne zu verbrennen. Teile die Chicken Wings vorher am Gelenk. Das verkürzt die Garzeit und sorgt für gleichmäßiges Frittieren. Achte darauf, dass die Hähnchenteile nicht zu eng im Topf liegen. So bleibt alles schön knusprig. Nach dem Frittieren die Wings kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen. Dann direkt mit der Bärlauch Mayonnaise servieren.
Bärlauch Mayonnaise: Das gewisse Extra für dein Fried Chicken
Bärlauch Mayonnaise bringt Frische und Würze aufs nächste Level. Sie passt perfekt zu Buttermilk Fried Chicken. Der fein gehackte Bärlauch sorgt für ein intensives, leicht scharfes Aroma. Diese Mayonnaise ist schnell gemacht und schmeckt besser als jede fertige Sauce. Einfach Eigelb, Senf, Zitronensaft und Öl zu einer cremigen Basis mixen. Dann den Bärlauch unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Du kannst die Bärlauch Mayo auch als Dip für Pommes oder Sandwiches verwenden. Ein echter Geheimtipp für Frühlingsgerichte und Bärlauch Rezepte!
Buttermilk Fried Chicken mit Bärlauch Mayonnaise
Zutaten
Für die Marinade
- 500 g Buttermilch
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 1 EL Paprika rosenscharf
Panade:
- 150 g Weizenmehl
- 2 EL Paprikapulver
- 1 TL Cayennepfeffer
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 TL Salz
Außerdem
- 1 kg Frittierfett
Zubereitung
- Die Hähnchenflügel am Gelenk teilen. In einer großen Schüssel die Buttermilch mit Salz, Pfeffer und Paprika vermengen.8 Hähnchenflügel, 500 g Buttermilch, 1 TL Salz, Pfeffer, 1 EL Paprika rosenscharf
- Die Hähnchenteile in die Marinade geben, gut vermengen und abgedeckt mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen (besser über Nacht).
- Die Eigelbe mit Senf und Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Stabmixer vermengen und dabei das Öl in einem dünnen Strahl einlaufen lassen, bis eine cremige Mayonnaise entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.2 Eigelbe, 1 TL Senf, 1 EL Zitronensaft, 150 ml Rapsöl, Salz, Pfeffer
- Den Bärlauch fein hacken und unterrühren.1 Bund Bärlauch
- In einem tiefen Teller das Mehl mit Paprikapulver, Cayennepfeffer, Backpulver und Salz gut vermischen.150 g Weizenmehl, 2 EL Paprikapulver, 1 TL Cayennepfeffer, 1/2 Päckchen Backpulver, 1 TL Salz
- Das Frittierfett in einem Topf auf etwa 170°C erhitzen.1 kg Frittierfett
- Die Hähnchenstücke aus der Marinade nehmen, leicht abtropfen lassen und in der Mehlmischung wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
- Die panierten Hähnchenteile portionsweise in das heiße Fett geben und ca. 5-6 Minuten goldbraun und knusprig ausbacken.
- Anschließend mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die knusprigen Hähnchenteile mit der Bärlauch-Mayonnaise servieren.
Chicken Wings richtig zubereiten: Marinade und Panade im Fokus
Chicken Wings schmecken besonders gut, wenn sie richtig mariniert und paniert werden. Die Buttermilk Marinade sorgt für zartes Fleisch. Die Milchsäure macht das Fleisch weich und saftig. Paprika und Pfeffer bringen Würze ins Spiel. Für die Panade nutzt du Mehl, Paprikapulver und Cayennepfeffer. Die Kombination sorgt für maximalen Crunch. Frittiere die Chicken Wings bei 170°C goldbraun. Achte auf die Kerntemperatur. So gelingen dir perfekte Buttermilk Fried Chicken Wings.
Bärlauch Rezepte für den Frühling
Frühling ist Bärlauch-Zeit! Die würzigen Blätter passen perfekt in viele Rezepte. Dieses Rezept nutzt Bärlauch für eine cremige Mayonnaise. Der Geschmack erinnert an Knoblauch, ist aber milder. Bärlauch Mayonnaise passt nicht nur zu Fried Chicken. Auch zu Sandwiches, Pommes oder Steak schmeckt sie super. Du kannst Bärlauch auch zu Pesto oder Butter verarbeiten. Sammle ihn frisch im Wald oder kaufe ihn regional. So zauberst du einfache und aromatische Bärlauch Rezepte.
