Du möchtest Fischstäbchen selber machen und suchst nach einem einfachen Rezept? Dann bist du hier genau richtig! Selbstgemachte Fischstäbchen schmecken nicht nur besser als die Tiefkühlvariante, sondern du bestimmst auch selbst, welche Zutaten in die Panade kommen. Mit diesem Rezept gelingt dir perfekt knuspriger Fisch, der außen goldbraun und innen saftig bleibt.
Das Geheimnis für richtig gute hausgemachte Fischstäbchen liegt in der richtigen Technik beim Fisch panieren. Frischer Seelachs oder Kabeljau wird zuerst in Mehl gewendet, dann in Ei getaucht und schließlich mit Paniermehl umhüllt. Durch diese klassische Panade wird der Fisch besonders knusprig, während er in der Pfanne in einer Mischung aus Butter und Öl ausgebacken wird. So entsteht ein herrliches Aroma und eine goldbraune, krosse Kruste.
Ob als schnelles Mittagessen, leckeres Abendessen oder als Highlight für Kinder – dieses Fischstäbchen Rezept ist vielseitig einsetzbar und lässt sich mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Serviere die Stäbchen mit Remoulade, Kartoffelsalat oder klassisch mit Pommes und genieße den selbstgemachten Genuss.
Lies weiter und erfahre, wie du mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten die perfekten knusprigen Fischstäbchen selber machen kannst!
Fischstäbchen selber machen – Diese Zutaten brauchst du
Für selbstgemachte Fischstäbchen brauchst du nur wenige Zutaten. Der wichtigste Bestandteil ist frisches Fischfilet. Seelachs und Kabeljau sind ideal, weil sie eine feste Struktur haben. Dadurch bleiben die Stäbchen beim Braten stabil und zerfallen nicht.
Die Panade besteht aus Mehl, Ei und Paniermehl. Das Mehl sorgt dafür, dass die Ei-Schicht besser haftet. Die Eier binden die Panade am Fisch und sorgen für eine knusprige Textur. Paniermehl verleiht den Fischstäbchen ihre goldbraune Kruste. Für extra Knusprigkeit kannst du Panko oder eine Mischung aus Semmelbröseln und Cornflakes verwenden.
Zum Braten brauchst du eine Kombination aus Butter und Rapsöl. Das Öl verhindert, dass die Butter verbrennt, und sorgt für gleichmäßige Hitze. Die Butter gibt den Stäbchen ein besonders aromatisches Röstaroma.
Fisch panieren – So gelingt die perfekte Kruste
Damit die Fischstäbchen eine gleichmäßige Kruste bekommen, ist die richtige Panier-Reihenfolge wichtig. Die Panierstraße besteht aus drei Schritten. Zuerst wendest du den Fisch in Mehl. Das sorgt dafür, dass das Ei gut haftet. Danach tauchst du die Fischstücke in verquirltes Ei. So bleibt das Paniermehl gleichmäßig am Fisch kleben.
Zum Schluss drückst du die Fischstäbchen in Paniermehl. Achte darauf, dass die gesamte Oberfläche bedeckt ist. So entsteht eine gleichmäßige Kruste, die beim Braten nicht abfällt. Wenn du besonders knusprigen Fisch möchtest, kannst du den Panier-Vorgang wiederholen.
Lege die panierten Fischstücke direkt in eine heiße Pfanne mit Butter und Öl. Brate sie bei mittlerer Hitze goldbraun. Wende sie vorsichtig, damit die Kruste nicht beschädigt wird. Nach wenigen Minuten sind die Stäbchen fertig.
Fischstäbchen Rezept – Die besten Beilagen
Selbstgemachte Fischstäbchen schmecken mit vielen Beilagen. Klassisch sind Pommes, Kartoffelsalat oder Bratkartoffeln. Diese Beilagen machen das Gericht besonders sättigend und sind einfach zuzubereiten.
Eine frische Remoulade passt perfekt zu knusprigen Fischstäbchen. Die Kombination aus Mayonnaise, Joghurt, Gewürzgurken und Kräutern bringt eine angenehme Würze. Wer es leichter mag, kann den Fisch mit Zitronensaft und frischem Salat genießen.
Auch Gemüse ist eine gute Wahl. Gedünsteter Spinat, Erbsen oder ein frischer Gurkensalat sorgen für eine ausgewogene Mahlzeit. Probiere verschiedene Beilagen aus und finde deine perfekte Kombination!
Fischstäbchen Rezept – Knusprige Fischstäbchen selber machen
Zutaten
Zubereitung
- Das Seelachsfilet in rechteckige Stücke schneiden, ähnlich wie Fischstäbchen, und leicht salzen.500 g Seelachsfilet
- Eine Panierstraße vorbereiten: Drei tiefe Teller bereitstellen. In den ersten das Mehl geben, in den zweiten das Paniermehl.100 g Mehl, 100 g Paniermehl
- Die Eier in den dritten Teller aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einer Gabel verquirlen.2-3 Eier, Salz, Pfeffer
- Die Fischstücke nacheinander erst im Mehl wenden, dann in die Ei-Mischung tauchen, sodass sie rundherum benetzt sind, und anschließend im Paniermehl wälzen, bis eine gleichmäßige Panade entsteht.
- Das Öl mit der Butter in einer Pfanne erhitzen und die Fischstäbchen darin von allen Seiten anbraten bis sie schön goldbraun und knusprig sind.50 ml Rapsöl, 50 g Butter
- Anschließend am besten mit Remoulade servieren.
Fischstäbchen ohne Fritteuse – So werden sie knusprig in der Pfanne
Du brauchst keine Fritteuse, um knusprige Fischstäbchen selber zu machen. In der Pfanne gelingt die Zubereitung genauso gut. Wichtig ist die richtige Temperatur. Erhitze eine Mischung aus Rapsöl und Butter auf mittlerer Stufe. So braten die Stäbchen gleichmäßig und bekommen eine goldbraune Kruste.
Lege die panierten Fischstäbchen vorsichtig in die heiße Pfanne. Brate sie von jeder Seite für etwa drei Minuten, bis sie knusprig sind. Wende sie vorsichtig mit einer Zange oder einem Pfannenwender. Sobald sie goldbraun sind, kannst du sie servieren.
Fischstäbchen selber machen – Diese Tipps sorgen für das beste Ergebnis
Für besonders knusprige Fischstäbchen gibt es ein paar einfache Tricks. Verwende frisches Fischfilet, damit die Panade gut hält. Tupfe den Fisch vor dem Panieren mit Küchenpapier trocken. So bleibt die Panade beim Braten haften und fällt nicht ab.
Möchtest du extra knusprige Fischstäbchen, kannst du doppelt panieren. Wende die Fischstücke nach dem ersten Durchgang erneut in Ei und Paniermehl. Dadurch wird die Kruste noch dicker und knuspriger. Achte darauf, die Fischstäbchen direkt nach dem Braten auf Küchenpapier abzulegen. So bleibt die Panade trocken und wird nicht weich.
